Cous cous del Sultán, una mezcla de sabores únicos y particulares. Dulce, salado y al mismo tiempo ligeramente acidulado. Se prepara usando frutas frescas y secas, cebollas caramelizadas y aceitunas, todos ingredientes originarios de los países que se asoman al Mediterráneo una vez liderados por los Sultanes del Imperio Otomano.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Medio Oriente
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

100 g cuscús crudo
3 cucharadas aceite de oliva
200 g agua
1 naranja rubia
80 g pasas
60 g almendras peladas
80 g dátiles
100 g albaricoques deshidratados
50 g aceitunas negras griegas
100 g granada
2 cebollas doradas
20 g azúcar granulada
2 pellizcos sal fina

Herramientas

2 Sartenes
1 Tabla de cortar TABLA DE CORTAR
1 Cuenco
1 Exprimidor EXPRIMIDOR
2 Platos

Preparación Cous cous del Sultán

En primer lugar, verted el cuscús en un cuenco, añadid 200 g de agua y una cucharada de aceite de oliva. Cubrid y dejad a un lado.
Exprimid ahora la naranja y verted el zumo en un pequeño bol donde añadiréis las pasas para remojarlas.
Cortad las cebollas bastante finas y luego trasladadlas a una sartén grande.
Añadid una cucharada de aceite de oliva y una de agua. Cubrid y dejad cocinar a fuego medio/bajo durante 5 minutos.
Transcurridos los 5 minutos, añadid el azúcar y dejad caramelizar. Tomará alrededor de 5 minutos, luego apagad y dejad a un lado.
Verted las almendras en una sartén antiadherente y dejad tostar ligeramente.
Mientras se tuestan las almendras, cortad en trozos los albaricoques deshidratados y los dátiles sin hueso.
Ahora con un tenedor desgranad bien el cuscús que mientras tanto se habrá cocido.
Una vez desgranado, añadid los albaricoques, los dátiles y las pasas remojadas y escurridas.
Cortad las aceitunas en rodajas y…
…en trozos grandes las almendras tostadas, dejando algunas enteras para la decoración.
Por último, limpiad y desgranad la granada.
Luego, añadid las aceitunas, las almendras y la granada al cuscús.
Ahora dividid el cuscús en los platos en los que lo vais a servir.
Añadid las cebollas, sin mezclarlas con los demás ingredientes.
Y finalmente, añadid las almendras que habéis dejado enteras.
En la sartén donde habéis cocido las cebollas, verted el zumo de la naranja en la que habéis remojado las pasas, añadid una cucharada de aceite de oliva y 2 pellizcos de sal.
Mezclad y finalmente verted el aderezo sobre el cuscús.
Y voilà… vuestro cous cous del Sultán está listo para ser servido.