¿Quién ha dicho que las cremas o sopas se comen solo en invierno? Ahora es temporada de calabacines, en el huerto hay muchos y para variar he preparado una crema de patatas, menta y calabacines. Sabrosa, delicada y fresca gracias a la adición de la menta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Patatas
- 300 g Calabacines
- Cebolla blanca
- 1 l Caldo vegetal
- 20 hojas Menta
- c.s. Sal
Preparación
Comienza por limpiar y cortar en trozos la cebolla blanca.
Luego limpia las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente un centímetro por lado, así se cocinarán más rápido.
Pon tanto la cebolla como las patatas en una olla con el caldo y cocina por 10 minutos.
Mientras tanto, lava, limpia y corta en trozos del mismo tamaño que las patatas los calabacines.
Échalos en el caldo y cocina todo por otros 10 minutos.
Ahora añade las hojas de menta y tritura con una batidora de mano.
Sala al gusto y vuelve a poner al fuego por otros 5 minutos a fuego vivo.
Puedes servir la crema de patatas, menta y calabacines tanto caliente como ligeramente tibia, quizás con un poco de queso parmesano rallado y algunos picatostes.
