Estos crostini stracchino y albaricoques son perfectos para un aperitivo especial y diferente del habitual. La combinación queso/fruta puede parecer arriesgada, pero funciona muy bien, especialmente si la fruta está especiada y marinada en su punto justo.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 crostini
Métodos de Cocción: Parrilla
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes

3 albaricoques (maduros pero no blandos)
160 g stracchino
1 baguette
3 cucharadas aceite de oliva
c.s. jengibre fresco
c.s. sal fina
c.s. pimienta mixta en grano
menta (unas hojas)

Herramientas

1 Cuchillo
1 Crepera

Preparación Crostini stracchino y albaricoques

Lava bien los albaricoques y córtalos en 4 gajos.
Condiméntalos con una cucharada de aceite de oliva y déjalos a un lado.
Corta la baguette en trozos de aproximadamente 5 dedos de largo, luego córtalos por la mitad como para hacer un bocadillo.
Humedece la parte de la miga con un chorrito de aceite y tuéstalos en una sartén ya caliente.
Una vez tostada la baguette, retírala de la sartén y déjala a un lado.
Limpia de migas la sartén y luego cocina los albaricoques durante aproximadamente 3/4 minutos por lado a fuego medio.
Deben estar ligeramente doradas pero no demasiado, de lo contrario los albaricoques tenderán a deshacerse.
Una vez cocidas, condiméntalas con una pizca de pimienta recién molida, una pizca de sal y un rallado de jengibre fresco.
Unta ahora el stracchino sobre los crostini de baguette y completa con la adición de los albaricoques salteados.
Decora finalmente con unas hojas de menta fresca. Y voilà….. ahora tus crostini stracchino y albaricoques están listos para ser servidos.