Curry de garbanzos y batata, o mejor batata como se llama en los países de origen. Es un plato indio en el que se utilizan diferentes tipos de especias para darle ese sabor dulce y al mismo tiempo picante y sabroso. Se sirve con arroz basmati simplemente condimentado con un chorrito de aceite. No te dejes desalentar por la lista de ingredientes porque la receta es sencilla, así que corre a prepararla. Si te gustan las recetas étnicas
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: India
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 240 g garbanzos cocidos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada agua
- 30 g cebolla blanca
- Medio cucharadita ajo en polvo
- 20 g concentrado de tomate
- 20 g jengibre fresco
- 250 g batata (o americana) (batata roja)
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 250 ml caldo vegetal
- 200 ml leche de coco
- 1 pizca sal fina
- 250 g arroz Basmati, cocido
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Minipimer
- 1 Rallador de limones
Preparación Curry de garbanzos y batata
Limpiar y cortar en juliana lo más fino posible la cebolla.
Luego viértela en una sartén grande junto con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de agua y media cucharadita de ajo en polvo.
Cubrir y dejar dorar a fuego medio bajo durante 10 minutos.
Mientras tanto, pelar y rallar la raíz de jengibre fresco.
Pasados los 10 minutos de cocción de la cebolla, añadir el jengibre rallado y el concentrado de tomate, mezclar bien para amalgamar y cocinar durante otros 10 minutos aproximadamente, a fuego bajo y siempre con la tapa puesta.
Ahora, mientras la cebolla sigue sazonando, pelar la batata y cortarla en cubos de no más de 1 centímetro.
Añadirla a la cebolla junto con 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo y 250 ml de caldo vegetal. Cubrir y cocinar siempre con la tapa puesta y a fuego bajo durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, retirar la sartén del fuego y triturar todo con una batidora de inmersión para convertir la batata en una crema lisa y homogénea.
Volver a poner la sartén al fuego, añadir los garbanzos cocidos y la leche de coco, mezclar bien y cocinar durante otros 5/10 minutos a fuego medio alto y sin tapa.
Una vez cocido todo, añadir una pizca de sal y transferir el curry a un plato de servir, completar con el arroz basmati y espolvorear todo con perejil fresco picado.
Y voilà… el curry de garbanzos y batata está listo para ser llevado a la mesa y servido.
Consejos útiles
En cuanto al arroz, si no es un arroz que compras habitualmente, puedes usar tranquilamente el que ya viene cocido en bolsa y seguir las instrucciones de preparación. Si prefieres cocinarlo tú mismo, simplemente hiérvelo en agua caliente y salada hasta que esté cocido y escúrrelo bien. Calcula aproximadamente 25 g de arroz crudo por persona. El agua debe ser aproximadamente el doble del peso del arroz.
Usa leche de coco y no la bebida vegetal de coco porque es demasiado líquida y no espesa.
Si lo encuentras, usa cilantro fresco en lugar de perejil.
Sugerencias
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