Ensalada con garbanzos y manzana, un plato único o para servir como entrante. Se trata de una ensalada rica y sabrosa aderezada con una salsa a base de aceite, mostaza y miel. Al no tener ningún tipo de ingrediente cocido, es adecuada para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina, pero aun así, te hará quedar muy bien porque es un plato particular e impactante, bonito a la vista y no solo sabroso al paladar. Para servir a amigos y familiares vegetarianos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 240 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 manzana Gala
- 100 g radicchio variegado de Castelfranco IGP
- 50 g granada
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 pizcas sal fina
- 2 cucharaditas miel multifloral
- 12 g mostaza
- al gusto pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Plato ovalado
- 1 Tabla de cortar
Preparación Ensalada con garbanzos y manzana
Primero, lava y seca bien el radicchio, luego córtalo en juliana y colócalo en el plato de servir o en cuencos si haces porciones individuales.
Ahora lava, seca y limpia la manzana sin quitarle la piel y córtala en rodajas finas de aproximadamente 3/4 milímetros.
Una vez cortada en rodajas, colócala en forma de abanico de tres rodajas sobre el radicchio. Añade también los garbanzos previamente cocidos y enfriados.
En un cuenco pequeño prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva con la sal, la mostaza y la miel.
Adereza la ensalada con la salsa y con una generosa molida de pimienta fresca.
Completa la ensalada con unos granos de granada.
Y voilà… tu ensalada con garbanzos y manzana está lista para ser servida.
Consejos útiles
Para esta receta he utilizado un radicchio variegado, pero puedes sustituirlo por lechuga Iceberg o Pan de azúcar. En cambio, desaconsejo el radicchio rojo porque es demasiado amargo y cubriría los otros sabores.
La manzana se puede sustituir por una manzana Pink Lady o una Red Delicious (Stark), siempre que sea roja para que resalte como color en la ensalada verde.
Para los amigos veganos omite la miel.
Sugerencias
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