Ensalada de mango y requesón, una ensalada especial con un sabor fresco y delicado. Puede parecer una combinación atrevida, pero funciona de maravilla, y se acompaña con otros ingredientes que ayudan a equilibrar y combinar diferentes sabores y gustos. Perfecta para servir como entrante o ¿por qué no? como un segundo plato diferente del habitual. ¡Si además estás a dieta, es… prácticamente perfecta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 mango
- 200 g lechuga iceberg (ya limpia)
- 60 g zanahorias (en juliana)
- 160 g requesón
- 40 g almendras peladas
- 4 rebanadas Pan Bauletto integral
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 pizcas sal fina
- pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
- 1 Sartén
Preparación Ensalada de mango y requesón
Limpia, lava y seca bien la lechuga iceberg, luego córtala primero en tiras y después en trozos.
Una vez cortada, colócala en el fondo del plato de servir y añade también las zanahorias en juliana.
Pela el mango y córtalo en cubos de aproximadamente un centímetro de lado.
Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén antiadherente durante 4/5 minutos, sin usar aceite.
Una vez tostadas, corta algunas en trozos y otras déjalas enteras.
Añade tanto el mango como las almendras, picadas y sin picar, a la ensalada.
En la sartén donde has tostado las almendras, pon un hilo de aceite de oliva y tuesta el pan bauletto cortado en trozos.
Una vez tostado, coloca los crostones de pan sobre la ensalada.
Por último, añade el requesón y condimenta todo con aceite, sal y un buen toque de pimienta fresca.
Y voilà… tu ensalada de mango y requesón está lista para ser servida.
Consejos útiles
En lugar de lechuga iceberg puedes usar lechuga verde o mezcla de lechugas, más dulce y digerible. Te desaconsejo la achicoria roja porque es demasiado amarga.
Si te gusta, cuando doras los crostones puedes añadir un poco de ajo en polvo, no demasiado para no cubrir los otros sabores.
Si te gusta, cuando doras los crostones puedes añadir un poco de ajo en polvo, no demasiado para no cubrir los otros sabores.
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