Verano, ganas de platos ligeros, sabrosos y rápidos de preparar… Aquí tienes una idea para una ensalada de pomelo rosa. Un plato rápido, diferente de lo habitual y sobre todo delicioso. Te lo recomiendo también si tienes amigos veganos o vegetarianos para almorzar o cenar.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

1 pomelo rosa
100 g canónigos
200 g alubias cannellini enlatadas
1 zanahoria morada
1 cucharada aceite de oliva
1 pizca sal fina
c.s. pimienta mixta en grano

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Pelador de patatas

Preparación Ensalada de pomelo rosa

Abre la lata de alubias cannellini y viértelas en un colador. Enjuágalas bajo agua fría para lavarlas del agua de conservación. Déjalas a un lado para que escurran bien.
Limpia y lava la zanahoria morada y luego, con la ayuda de un pelador, saca tiras finas.
Ahora pela al vivo un gran pomelo rosa. Luego corta la pulpa en trozos, eliminando los trozos de piel que hay entre los gajos.
Al hacer esta última operación, el pomelo soltará jugo, no lo tires porque servirá para aliñar la ensalada.
Ahora solo te queda ensamblar tu ensalada de pomelo rosa colocando en la base del plato los canónigos.
Luego añade las alubias cannellini, las tiras de zanahoria morada y, por último, los trozos de pomelo.
Aliña con aceite de oliva y con el jugo del pomelo. Sala y pimienta al gusto.
Y voilà… ahora tu ensalada de pomelo rosa está lista para ser servida.