Ensalada ligur, una ensalada con un sabor intenso gracias a las aceitunas taggiasche y al pesto genovés, dos de los productos típicos de Liguria. Si además añades patatas, judías verdes y algunos piñones, el resultado no puede ser otro que excelente y plenamente ligur. Si te gusta el pesto

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Ingredientes

600 g patatas
230 g judías verdes (cocidas)
60 g pesto genovés
30 g piñones
50 g aceitunas taggiasche
c.s. sal fina
c.s. aceite de oliva

Herramientas

1 Vaporera
1 Plato ovalado
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Pelador
1 Escurridor
1 Sartén

Preparación Ensalada ligur

Pela y corta las patatas en trozos, luego cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidas a tu gusto.
Una vez cocidas, escúrrelas y deja que se enfríen casi completamente antes de componer la ensalada.
Cuando las patatas estén frías, añade las judías verdes, las aceitunas taggiasche y mezcla.
En una pequeña sartén, tuesta ligeramente los piñones.
y añádelos a la ensalada, dejando algunos para la decoración final.
Luego, condimenta todo con el pesto, ajusta la sal y, si el pesto está muy espeso, añade un poco de aceite de oliva.
Emplata y decora con los piñones que has reservado.
Y voilà… ¡la ensalada ligur está lista para llevar a la mesa!