Preparación Focaccia cebollas y tomatitos amarillos

• Verted inmediatamente la levadura en el agua con una pizca de azúcar y mezclad para disolver bien todo.

  Luego, verted la harina en el bol de la amasadora, encendedla y comenzad a verter aproximadamente un tercio de agua y levadura, una vez absorbida, añadid aún la mitad de la restante.

  

• Una vez absorbida también esta parte de agua, detenéis la amasadora y añadid la sal fina y el agua restante.

  

• Encended la amasadora y añadid también el aceite.

  

• Amasad hasta obtener una mezcla bastante lisa y homogénea.

  

• Dejad la masa en el bol, cubrid con film transparente y dejad leudar a temperatura ambiente durante 2 horas.

  

• Transcurridas las 2 horas de leudado, engrasad una bandeja de 20×30 y dejad deslizar la masa en su interior.

  

• Estirad ahora la masa, si no llega a tocar los bordes no os preocupéis porque tendrá que leudar más. Una vez estirada la masa, cubrid y dejad leudar durante otra hora siempre a temperatura ambiente.

  

• Mientras la masa leuda, lavad y secad bien los tomatitos, luego vertedlos en un bol y aliñadlos con una cucharada de aceite, una pizca de sal y el romero un poco picado y un poco dejado entero.

  

• Limpiad luego también las cebollas y cortadlas finamente.

  

• Transferidlas luego a una sartén, añadid 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y dejad cocinar a fuego medio/bajo durante 5/7 minutos mezclando de vez en cuando.

  Una vez cocidas, retirad del fuego y dejad enfriar un poco.

  

• Transcurrido el tiempo de leudado de la focaccia, terminad de estirarla sin aplastar demasiado la masa.

  

• Ahora comenzad a rellenarla con los tomatitos y el romero que habéis aliñado antes, vertiendo también el aliño.

  

• Luego terminad de rellenar con las cebollas.

  Ahora solo os queda cubrir nuevamente con film y terminar el leudado por otros 45 minutos.

  Finalizado el leudado, en un vaso preparad la salmuera uniendo agua, aceite y sal fina. Mezclad y luego verted sobre la focaccia.

  Meted al horno caliente a 230° durante 15/20 minutos.

  

• Una vez cocida, apagad el horno, abrid la puerta y dejad enfriar unos minutos antes de servir.

  Y voilà… ahora vuestra focaccia cebollas y tomatitos amarillos está lista para ser servida.