Ha llegado el otoño y con él también vienen las calabazas… Hoy he usado esta verdura que me gusta de cualquier manera para preparar la focaccia con calabaza. Dulce y sabrosa al mismo tiempo. ¿Cómo se puede resistir? ¡No se puede! Palabra de Marta.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8 porciones
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

150 g Calabaza mantovana
150 g Harina 0
150 g Harina Manitoba
150 ml Leche (si usas leche vegetal, usa la sin azúcar)
1 pizca Azúcar
1 cucharadita Sal
2 cucharadas Aceite de oliva
Media sobrecito Levadura de cerveza seca
75 ml Agua
75 ml Aceite de oliva
1 ramita Romero
1 cucharadita Sal

Herramientas

1 Vaporera
1 Amasadora
1 Cortapizzas

Preparación Focaccia con calabaza

Lo primero es limpiar y cortar en cubos de aproximadamente 1 cm y medio la calabaza. Cocínala al vapor durante unos 15 minutos o hasta que esté blanda.
Déjala enfriar y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré.
Ahora vierte la harina blanca, la harina Manitoba, la sal, el azúcar y el medio sobrecito de levadura de cerveza seca en una amasadora, finalmente añade también el puré de calabaza.
Calienta la leche durante 20 segundos en el microondas y luego añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pon en marcha la amasadora y vierte la mezcla de leche y aceite en hilo.
Una vez que obtengas tu masa, que debe quedar bien compacta y lisa, retírala de la amasadora y amasa a mano por otros 5 min.
Coloca tu masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja que leude por un par de horas. (También puedes dejar leudar la masa en el horno solo con la luz encendida.)
Una vez transcurridas las 2 horas de levado, transfiere la masa a un molde de 30/32 cm de diámetro previamente engrasado con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Extiende la masa con las manos y deja leudar por otra hora.
Mientras tanto, prepara la salmuera vertiendo en un recipiente agua, aceite y sal. Mezcla y añade una ramita de romero.
Cubre con film plástico y reserva.
Una vez transcurrida la última hora de levado, vierte la salmuera sobre la focaccia y haz algunos hoyuelos con los dedos para que la salmuera penetre dentro.
Hornea en horno precalentado a 230° durante 12 min.
Y voilà… tu focaccia con calabaza está lista para ser degustada.