Focaccia de puerros y calabacines, una deliciosa focaccia con verduras y una masa semi integral. Se prepara fácilmente y es perfecta para un aperitivo que se sirve con un buen cóctel.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8/10 porciones
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g harina Manitoba
200 g harina 0
50 g harina integral
35 g levadura madre seca
350 ml agua (a temperatura ambiente)
1 cucharadita azúcar en grano
15 g sal fina
50 ml aceite de oliva
75 ml agua (a temperatura ambiente)
75 ml aceite de oliva
Media cucharadita sal fina
150 g puerro (ya limpio)
150 g calabacín (ya limpio)
q.b. sal fina
q.b. pimienta mixta en granos
1 cucharada aceite de oliva

Utensilios

1 Amasadora
1 Bandeja antiadherente
1 Jarra
1 Rallador

Preparación Focaccia con puerros y calabacines

En el bol de la amasadora, coloca las 3 harinas y la levadura madre seca.
Enciende la amasadora y vierte aproximadamente 3/4 de agua.
Amasa hasta que el agua esté bien incorporada.
Añade la sal, el agua restante y trabaja hasta que se absorba.
Finalmente, añade el aceite y trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Detén la amasadora y trabaja la masa a mano durante un minuto hasta formar una bola. Regrésala al bol de la amasadora, cubre con film transparente y deja que leve durante 2 horas.
Pasadas las dos horas de levado, extiende la masa en una bandeja para pizza.
Cubre y deja levar por otras 2 horas.
Pasadas también las otras 2 horas de levado, haz los típicos huecos con los dedos en la focaccia.
Prepara la salmuera con aceite, agua y sal y viértela sobre la focaccia.
Hornea en horno precalentado a 200° durante 15 minutos.
Mientras se hornea la focaccia, prepara el relleno.
En una sartén grande vierte una cucharada de aceite de oliva y añade los puerros cortados en rodajas finas. Cocina a fuego medio/bajo durante 8/10 minutos con la tapa puesta.
Cuando el puerro esté marchito, añade el calabacín previamente rallado con un rallador de agujeros grandes. Cocina otros 2 minutos a fuego medio y sin tapa.
Sala y agrega pimienta al gusto.
Cuando la focaccia esté cocida, retírala del horno y espárcela con las verduras cocidas.
Y voilà… vuestra focaccia con puerros y calabacines está lista para ser servida.