Preparación de Focaccia de tomate y aceitunas taggiasche

• Vierte la harina Manitoba, la harina 0, el azúcar y la levadura de cerveza en el bol de la amasadora.

  

• Enciende la máquina y añade aproximadamente la mitad del agua disponible.

  

• Una vez que el agua se haya absorbido completamente, añade la sal, el orégano y el agua restante.

  Inicia y amasa hasta absorber toda el agua.

  

• Ahora añade el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa bastante lisa y homogénea.

  

• Saca la masa de la amasadora y colócala en una bandeja de horno engrasada con 2 cucharadas de aceite de oliva.

  

• Cubre la masa con el bol de la amasadora y deja que repose a temperatura ambiente durante 3 horas.

  

• Pasadas las horas de reposo, extiende la focaccia hasta llegar a los bordes de la bandeja.

  Cubre con otra bandeja y deja reposar media hora más.

  

• Pasamos ahora al relleno, con una cuchara extiende el puré de tomate sobre toda la superficie de la focaccia. Espolvorea luego todo con orégano seco.

  

• Añade las aceitunas taggiasche y finalmente espolvorea con el queso rallado.

  Cubre nuevamente y deja reposar media hora más.

  Hornea a 220ºC durante unos 15 minutos.

  Una vez cocida, deja reposar 5 minutos en el horno, apagado y con la puerta ligeramente abierta.

  

• Y voilà… la focaccia de tomate y aceitunas taggiasche está lista para ser servida.