Los fusilli integrales con pesto de aguacate son un primer plato ligero, bueno y apetitoso. Puedes disfrutarlos también templados o fríos, en este caso son perfectos para un picnic o para un almuerzo en la playa bajo la sombrilla. El pesto de aguacate es un pesto «en frío», no se cocina y se usa sin calentarlo. Perfecto para sorprender a tus comensales que sigan una dieta vegana, ¡verás qué éxito! Te pedirán la receta seguro.

TAMBIÉN PUEDES PROBAR:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Fogón, Ebullición
Cocina: Americana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

160 g fusilli integrales
180 g aguacate (maduro)
1 limón
40 g espinacas (frescas)
2 cucharadas aceite de oliva
1 pizca ajo en polvo
160 g tomates cherry (alrededor de 20 tomates)
c.s. sal
c.s. guindilla en polvo

Preparación Fusilli integrales con pesto de aguacate

Primero, pon a hervir el agua para los fusilli integrales y cuando hierva, añade sal y echa la pasta.
Mientras tanto, limpia el aguacate y tritura aproximadamente 2/3 partes, la otra parte deberá cortarse en cubos y rociarse con unas gotas de limón para evitar que se ponga negro.
Una vez triturado el aguacate, añade las hojas de espinaca, el jugo de 1 limón, el aceite de oliva, una pizca de ajo en polvo y tritura nuevamente hasta obtener un pesto.
Lava y corta por la mitad los tomates cherry, luego déjalos a un lado para tener todo listo para condimentar los fusilli con pesto de aguacate.
Cuando los fusilli estén cocidos, escúrrelos y colócalos en un bol grande.
Condimenta primero con el pesto de aguacate, luego añade los tomates cherry y el aguacate en cubos.
Ajusta de sal y añade guindilla en polvo a gusto.
Y voilà… ahora estás listo para llevar a la mesa estos fantásticos fusilli integrales al pesto de aguacate.