Los ñoquis de col morada son deliciosos y bonitos de ver, con su color lila alegran al instante. Se preparan solo con tres ingredientes simples pero son de una bondad absoluta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 221,90 (Kcal)
- Carbohidratos 46,62 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 8,64 (g)
- Grasa 1,37 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 285,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g col morada (ligeramente salteada en la sartén)
- 350 g harina 00
- 1 huevo
- 5 g sal fina
- c.s. harina de sémola de trigo duro
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Tabla de cortar
- 1 Espátula
Preparación Ñoquis de col morada
Tritura la col morada (cortada en tiras y previamente cocida en la sartén durante 5/7 minutos con una pizca de sal y enfriada completamente) y viértela en un recipiente.
Añade un huevo, la sal y empieza a mezclar todo con la ayuda de una espátula.
Luego añade la harina poco a poco, trabaja con la espátula y cuando la masa se vuelva más sólida, amásala con las manos.
Una vez obtenida una masa suave pero no pegajosa, déjala reposar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, enharina una tabla de cortar o tu superficie de trabajo con harina de sémola.
Toma ahora la masa de los ñoquis de col morada y córtala en trozos grandes que transformarás en cilindros.
De estos cilindros, forma tus ñoquis del tamaño que desees, yo suelo hacerlos de unos 1.5 cm aproximadamente…
Coloca los ñoquis en la tabla de cortar enharinada y espolvoréalos con otra ligera capa de sémola. Déjalos reposar durante 15/20 minutos o mientras pones el agua al fuego, esperas a que hierva y luego los echas en agua salada.
Y voilà….. ahora los ñoquis de col morada están listos para ser sumergidos en tu salsa favorita.
Consejos útiles
Te sugiero añadir la harina poco a poco porque, dependiendo de la humedad de la col, podría necesitarse menos o un poco más. Ajústalo al tacto.
Si tienes tiempo, una vez preparados los ñoquis, déjalos reposar al menos 30 minutos antes de sumergirlos en agua para cocerlos.
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