Panzanella de frutas y verduras, fresca y deliciosa, perfecta para servir como entrante o como aperitivo. Como base tiene las verduras que también se encuentran en la clásica panzanella toscana, pero además, para hacerla única y aún más sabrosa, se añaden frutas de temporada y hojas de albahaca fresca.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes

40 g cebolla roja
40 g pepino
70 g zanahorias
180 tomates
350 g sandía
125 g frambuesas
2 melocotón amarillo
8 hojas albahaca
150 g pan duro (en rebanadas, de cereales)
4 cucharadas aceite de oliva
2 pizcas sal fina
2 cucharadas vinagre de manzana

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Bol
1 Pelador
1 Papel absorbente

Preparación Panzanella de frutas y verduras

Toma la sandía, quita las semillas y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm. Luego colócala sobre papel absorbente y déjala a un lado.
Lava y corta los tomates en cubos más o menos del mismo tamaño que la sandía y ponlos en un bol grande.
Corta la cebolla en rodajas finas y añádela a los tomates.
Pela el pepino y córtalo en tiras con un pelador, exprímelo para quitar el exceso de agua y añádelo a los tomates y la cebolla.
Haz lo mismo con las zanahorias, obviamente sin exprimirlas.
Añádelas junto a las otras verduras junto con las hojas de albahaca fresca cortadas en tiras.
Lava y corta los melocotones amarillos en cubos.
Corta el pan duro en trozos y añade los melocotones y el pan a las verduras.
Condimenta con aceite, sal fina y vinagre y mezcla bien para integrar todo.
Por último, añade la sandía que dejaste a un lado y las frambuesas frescas.
Ajusta el condimento a tu gusto.
Y voilà… la panzanella de frutas y verduras está lista para disfrutar y por qué no, para llevar a la playa o a la piscina para un almuerzo bajo la sombrilla.