Preparar pasta fresca casera siempre es una gran satisfacción. Hoy te propongo pasta fresca con masa de tomate sin huevos y con la adición de dos tipos de tomate. Es una pasta con un sabor un poco diferente al habitual, pero muy agradable al paladar.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Italiana

218,07 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 218,07 (Kcal)
Carbohidratos 46,05 (g) de los cuales azúcares 1,74 (g)
Proteínas 8,95 (g)
Grasa 1,59 (g) de los cuales saturados 0,29 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
Fibras 0,79 (g)
Sodio 12,14 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g harina de sémola de trigo duro remolida
60 g puré de tomate
60 g concentrado de tomate
40 g agua

Herramientas

1 Máquina para pasta
1 Amasadora accesorio para pasta

Preparación Pasta fresca con masa de tomate

Vierte en el bol de la amasadora o, si prefieres hacerlo a mano, directamente sobre la superficie de trabajo, la harina de sémola de trigo duro.
Añade la mitad del puré de tomate y la mitad del concentrado de tomate, luego mezcla rápidamente.
Añade ahora las mitades restantes de los dos tipos de tomate y la mitad del agua.
Amasa durante unos minutos y luego añade el agua restante y termina de amasar.
Una vez que tengas tu masa para la pasta fresca, forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante unos diez minutos.
Mientras tanto, prepara la máquina o la herramienta para estirar la masa.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, corta la masa en 4/5 partes, aplana ligeramente con las manos y procede a estirar la masa hasta el grosor deseado.
Yo empiezo con el grosor número 1, estiro toda la masa y luego paso al número 4 para obtener una masa bastante fina pero no demasiado.
Por último, tienes que decidir qué formato de pasta preparar. Esta vez opté por tagliatelle, pero puedes hacer pappardelle, tagliolini o simplemente maltagliati.
Y….. ¡voilá tu pasta fresca con masa de tomate está lista para un buen chapuzón en agua hirviendo!