Preparación Pastel de pan al café

• Cortad el pan duro en rebanadas o en trozos grandes y ponedlo en un bol muy grande.

  

• Preparad el café y vertedlo en una jarra graduada. Dejad enfriar y luego añadid agua hasta llegar a 1.700 litros de líquido.

  

• Verted la mezcla de café y agua sobre el pan, mezclad y cubrid.

  Dejad reposar todo durante 12 horas, mezclando un par de veces durante el reposo.

  

• Pasadas las 12 horas de reposo, aplastad con un tenedor el pan para obtener una especie de masa homogénea.

  

• En el bol del robot de cocina, verted los huevos y el azúcar y trabajad hasta que los huevos estén bien espumosos.

  

• Luego añadid la mantequilla a temperatura ambiente y trabajad hasta que se mezcle bien.

  

• Añadid el cacao amargo y mezclad durante un par de minutos, luego añadid los amaretti triturados y el licor amaretto.

  

• Ahora, sin detener el robot de cocina, añadid poco a poco el pan remojado y trabajad hasta que esté todo incorporado.

  

• Engrasad y espolvoread con pan rallado un molde para pastel de 25/26 cm de diámetro.

  Verted la mezcla de pan en el molde, cubrid con papel de aluminio y hornead en un horno caliente a 180º durante 45 minutos, luego quitad el papel y terminad la cocción durante otros 35 minutos. Haced siempre la prueba del palillo.

  Una vez cocido, apagued el horno y dejad el pastel en el horno con la puerta entreabierta durante 10 minutos, luego sacad del horno y dejad que se enfríe completamente antes de servir.

  

• Y voilà… el pastel de pan al café está listo para ser servido a vuestros invitados.