Pizza asiago y castañas, una pizza muy sencilla de base blanca condimentada con pocos y simples ingredientes a los que se añade tomillo para dar sabor y carácter.

TAMBIÉN PUEDES PROBAR:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2 pizzas redondas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño

Ingredientes

130 g harina 0
130 g harina Manitoba
200 g agua
25 g levadura madre seca
2 pizcas sal fina
c.s. harina de sémola
120 g asiago (fresco no curado)
100 g castañas, hervidas
2 mozzarellas
1 cucharada Grana Padano rallado
2 pizcas tomillo

Herramientas

1 Amasadora
2 Bandejas
1 Tabla de cortar TABLA

Preparación Pizza asiago y castañas

Vierte en el bol de la amasadora la harina 0 y la harina Manitoba. Añade la levadura madre seca y enciende la amasadora.
Añade alrededor de 3/4 de agua y amasa hasta que se absorba por completo.
Ahora detén la amasadora, añade la sal y el resto del agua.
Vuelve a encender la amasadora y amasa hasta obtener una masa bastante lisa y homogénea.
Divide la masa en 2 partes y colócala en las bandejas ligeramente enharinadas con harina de sémola. Cubre con cuencos y deja reposar durante unas 3 horas a temperatura ambiente.
Pasadas las horas de levadura, extiende las pizzas usando si es necesario un poco de harina de sémola, para que no se pegue a las manos o a la bandeja.
Cubre con film transparente o un paño y deja reposar otra hora.
Pasada también la última hora de levadura, hornea las pizzas en horno caliente a 230°/240° durante 7 minutos.
Mientras tanto corta el queso asiago en cubos de aproximadamente 1 centímetro, corta también la mozzarella y sécala ligeramente con papel de cocina para quitar un poco de líquido en exceso.
Saca las pizzas del horno y cúbrelas con mozzarella, asiago, tomillo y las castañas desmenuzadas.
Hornea nuevamente por otros 5/7 minutos o hasta que los quesos estén bien derretidos.
Y voilà… tu pizza asiago y castañas está lista para ser servida y llevada a la mesa.