Esta pizza con tomatitos y bolitas de mozzarella nació con el inicio de la aventura de Italia en el campeonato europeo de fútbol… Es una pizza sencilla, de sabor delicado y con un contraste caliente/frío dado por sus ingredientes tricolores como nuestra bandera.
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: Porciones para 1 pizza de diámetro 30/32 cm
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

75 g harina 0
75 g harina Manitoba
10 g levadura madre seca
1 pizca azúcar
2 pizcas sal
100 g agua
70 g puré de tomate
100 g bolitas de mozzarella
c.s. tomatitos cherry
70 g mozzarella para pizza
c.s. albahaca
c.s. pesto de rúcula

Herramientas

1 Robot de cocina
1 Molde para pizza
1 Botella para salsas

Preparación Pizza con tomatitos y bolitas de mozzarella

Vierte las harinas, la levadura madre y el azúcar en el robot de cocina y mezcla rápidamente.
Enciende el robot de cocina y comienza a incorporar aproximadamente 3/4 del agua. Cuando el agua esté completamente absorbida, agrega la sal y el agua restante.
Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Deja la masa en el recipiente del robot de cocina, cubre con film transparente y deja reposar durante aproximadamente 4 horas.
Después de las primeras cuatro horas de fermentación, transfiere la masa de la pizza con tomatitos y bolitas de mozzarella a una bandeja de 30/32 cm de diámetro, previamente aceitada o forrada con papel de horno.
Estira bien y vuelve a cubrir con el film. Deja fermentar durante otras 4 horas.
Una vez finalizada la fermentación, hornea en horno caliente a 200° durante 7/8 minutos.
Retira del horno y condimenta con el puré de tomate y la mozzarella para pizza cortada en trozos.
Vuelve a hornear hasta que la pizza esté bien cocida y la mozzarella completamente derretida. Tomará unos 7/8 minutos.
Retira del horno y decora la pizza con tomatitos y bolitas de mozzarella, agrega algunas hojas de albahaca fresca y un poco de pesto de rúcula.
Y voilà… tu pizza Italia está lista para disfrutar, tal vez mientras ves a la selección en la televisión.