Quiche de puerros y queso de cabra, una tarta salada que se prepara en diversas zonas de Francia. Está compuesta por una base de masa brisa en cuyo interior se añade el appareil, una especie de crema preparada con huevos y nata, y obviamente puerros estofados en sartén y queso de cabra.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Francesa
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

150 g puerro
1 rollo masa brisa
160 g queso de cabra
2 huevos
50 g Grana Padano rallado (+ 1 cucharada)
100 ml nata para cocinar
2 pizcas sal fina
c.s. pimienta negra en grano
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada agua
c.s. cebollino

Herramientas

1 Fuente para horno
1 Batidora eléctrica
1 Espátula
1 Sartén
1 Tabla para cortar
1 Cuchillo

Preparación Quiche de puerros y queso de cabra

Limpia y lava bien el puerro, luego córtalo en rodajas de no más de medio centímetro.
En una sartén, vierte 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua, añade el puerro cortado, una pizca de sal y un poco de pimienta fresca.
Cocina a fuego medio-bajo con la tapa durante 10/15 minutos o hasta que estén bastante suaves.
Una vez estén blandos, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Ahora saca del frigorífico la masa brisa y retírala también de su embalaje, luego déjala a un lado para que pierda un poco de frío del frigorífico y sea más fácil desenrollarla sin romperla.
Mientras tanto, trabaja el queso de cabra con 2 huevos y una generosa cantidad de pimienta fresca con unas batidoras eléctricas.
Luego añade el queso grana rallado y mezcla bien.
Finalmente, añade también la nata y mezcla.
Cuando el puerro esté templado, añádelo a la crema de queso y mezcla.
Ajusta de pimienta y sal.
Desenrolla ahora la masa brisa sobre una fuente redonda para horno y vierte la crema con los puerros.
Dobla el borde sobrante sobre la crema e introduce en el horno caliente a 180° por 30 minutos.
Una vez cocida, deja enfriar unos minutos, luego espolvoréala con queso grana rallado y cebollino.
Y voilà… la quiche de puerros y queso de cabra está lista para ser cortada en porciones y llevada a la mesa.