Risotto con manzanas, un risotto de sabor particular que tiende a lo dulce dada la presencia de la manzana. De fácil realización pero de gran impacto visual, ideal para proponer en algún almuerzo o cena festiva o simplemente cuando se tiene ganas de algo un poco diferente de lo habitual.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

320 g arroz Arborio
manzanas Golden (2)
50 g cebolla amarilla
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada agua
1 l caldo de verduras
c.s. sal
c.s. pimienta mixta en grano
30 g mantequilla

Herramientas

1 Sartén
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Espátula

Preparación Risotto con manzanas

Pela y corta finamente la cebolla, luego viértela en una sartén grande y añade una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de agua.
Rehoga a fuego medio/bajo hasta que la cebolla esté casi transparente.
Añade luego el arroz y tuéstalo durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega medio litro de caldo de verduras caliente. Remueve y deja cocinar a fuego medio/bajo.
Cuando el caldo se haya evaporado casi por completo, agrégalo poco a poco hasta llegar casi a la cocción del risotto.
Mientras tanto, lava bien las manzanas, quita el corazón pero no la piel y córtalas en cubos de no más de un centímetro.
Cuando el arroz esté casi cocido, retira del fuego y añade las manzanas en cubos y la mantequilla, mezcla hasta que la mantequilla se derrita.
Si ves que el arroz se seca demasiado, añade 1 o 2 cucharadas de caldo.
Luego añade una buena ralladura de pimienta fresca y ajusta la sal.
Y voilà… el risotto con manzanas está listo para ser servido.