Risotto de calabacines y gorgonzola, un risotto cremoso, sabroso y super delicioso. Si te encanta el gorgonzola, no puedes dejar de probar esta receta, fácil y al alcance de todos. Un plato excelente para servir en cualquier ocasión y si sobra está buenísimo también al día siguiente, calentado en sartén con una nuez de mantequilla.

TAMBIÉN PUEDES PROBAR:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3 personas
Métodos de Cocción: Fuego
Cocina: Regional Italiana
Región: Piamonte
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

200 g arroz Arborio
25 g cebolleta fresca
2 calabacines
70 g gorgonzola
1 pizca sal fina
1 pizca pimienta negra en grano
600 ml caldo vegetal
1 cucharada aceite de oliva

Utensilios

1 Olla
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo

Preparación Risotto de calabacines y gorgonzola

Limpia la cebolleta y córtala en rodajas finas.
En una sartén, vierte 1 cucharada de aceite de oliva, añade la cebolleta picada y sofríe a fuego medio/bajo durante 5 minutos.
Mientras tanto, lava y limpia un calabacín, luego córtalo en dados de aproximadamente medio centímetro.
Añádelo a la cebolleta y cocina durante un par de minutos.
Tuesta el arroz durante 1 minuto y luego añade 500 ml de caldo y deja cocinar durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras el arroz se cocina, corta en cubos el otro calabacín.
Pasados los 10 minutos de cocción, añade el segundo calabacín, que al final de la cocción estará ligeramente crujiente, y 100 ml de caldo.
Cocina durante 5 minutos o casi hasta el final de la cocción.
Luego añade el gorgonzola, remueve y deja que se derrita bien.
Ajusta de sal.
Reparte en los platos y añade una pizca de pimienta fresca.
Y voilà… el risotto de calabacines y gorgonzola está listo para ser servido.