Preparación Sopa de garbanzos y espelta

• Primero calienta el caldo de verduras preparado previamente y mantenlo caliente.

  Limpia y corta el puerro en trozos pequeños.

  

• En una sartén, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y añade el puerro picado.

  Sofríe a fuego medio bajo durante 5 minutos.

  

• Mientras tanto, pela y corta la zanahoria en cubos pequeños.

  

• Pasados los 5 minutos de cocción del puerro, añade la zanahoria cortada, vierte todo el caldo de verduras y cocina durante 10 minutos siempre a fuego medio bajo.

  Ahora retira del fuego y tritura todo.

  

• Vuelve a poner en el fuego y añade los garbanzos cocidos, calienta un par de minutos y luego da una ligera batida para dejar aproximadamente la mitad de los garbanzos enteros.

  

• Luego añade la espelta y el concentrado de tomate. Mezcla y deja cocinar durante 25/30 minutos o hasta que la espelta esté cocida a tu gusto.

  Una vez que la sopa esté cocida, ajusta de sal y completa con una pizca de pimienta fresca.

  

• Y voilà… la sopa de garbanzos y espelta está lista para llevar a la mesa y servir.