Este año para carnaval he preparado una colorida tarta Arlequín, que también es mi máscara favorita. Se trata de una sencillísima masa quebrada de naranja adornada con mermeladas de diferentes sabores y colores.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 g mantequilla (fría de la nevera)
- 250 g azúcar glas
- 2 huevos
- 1 cáscara de naranja
- c.s. mermelada de fresas
- c.s. mermelada de arándanos
- c.s. mermelada de melocotones
- c.s. mermelada de peras
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Molde para tarta
- 1 Rallador
- 1 Anillo Anillos de silicona
Preparación Tarta Arlequín
Vierte la harina en una batidora de pie junto con la mantequilla fría de la nevera cortada en cubitos de aproximadamente un cm, así será más fácil trabajar todo.
Pon en marcha la batidora a velocidad media-baja. Trabaja hasta que la mantequilla y la harina estén bien integradas.
Detén tu batidora y añade los 250 g de azúcar y la ralladura de una naranja teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, de lo contrario la masa se volverá amarga.
Vuelve a poner en marcha la batidora a la misma velocidad durante un par de minutos.
Ahora, sin detener la batidora, añade 1 huevo, intégralo bien en la masa y luego añade el otro huevo.
Trabaja hasta obtener una masa firme pero arenosa.
Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo y termina de amasar la masa quebrada a mano trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Haz un bloque, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico a descansar por al menos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos de descanso de la masa, sáquela del frigorífico y colócala entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas. Estírala con el rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro. (Si tienes los anillos de silicona, aún mejor, quedará muy uniforme.)
Una vez estirada la masa quebrada, retira la hoja superior de papel de horno y transfiérela a un molde para tarta de 26/28 cm.
Deja un borde de aproximadamente 1 cm y 1/2 no más.
Con la masa sobrante, haz las típicas tiras de la tarta. También de un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro.
Coloca las tiras sobre la base de la tarta haciéndolas adherirse al borde.
Luego, con un tenedor, pincha el fondo de la tarta para evitar que se infle durante la cocción.
Ahora procede a rellenar los huecos dejados por las tiras con las mermeladas, alternando los colores.
Hornea en un horno precalentado a 180° por 25/30 minutos.
Una vez cocida, deja enfriar completamente antes de servir.
Una vez fría, espolvorea con azúcar glas las partes de masa.
Y voilà….. tu tarta Arlequín está lista para ser servida
Consejos útiles
Si no te gusta la naranja, sustitúyela por limón o vainilla.
Para el relleno, usa las mermeladas que más te gusten.
