Tarta Lisboa o mejor la tarta de Sofia Landeau, inventora de esta maravillosa tarta super chocolatoso que le valió también un premio como mejor tarta de chocolate de la capital portuguesa. La tarta tiene como base una sencillísima tarta de chocolate y cubierta luego con una mousse también de chocolate.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Portuguesa
Ingredientes
- 1 huevos
- 50 g azúcar granulada
- 10 g cacao amargo en polvo
- 75 g chocolate negro al 55%
- 60 g mantequilla
- 20 g almidón de maíz
- 3 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal fina
- 180 g nata para montar
- 90 g chocolate negro al 55%
- 20 g azúcar glas
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidor manual
- 1 Molde para pastel
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Cortador de galletas
Preparación Tarta Lisboa
Trocea groseramente el chocolate y ponlo a derretir al baño María con la mantequilla.
Una vez completamente derretido, deja que se temple unos minutos.
Mientras tanto, trabaja el azúcar con el huevo hasta que esté cremoso.
Luego añade el chocolate derretido y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Ahora añade levadura, cacao amargo y almidón de maíz. Añade una pizca de sal y mezcla.
Unta y enharina un molde desmontable y vierte la mezcla.
Hornea en horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
Una vez que la base esté cocida, deja enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema de relleno, divide la nata en dos partes iguales, monta la mitad con el azúcar glas y calienta la otra mitad en un cazo sin que llegue a hervir.
Ahora derrite el chocolate al baño María.
Cuando esté derretido, intégralo con la nata caliente.
Una vez bien integrado, deja que se temple unos minutos y luego mézclalo con la nata montada usando una espátula. Mezcla de abajo hacia arriba para no desmontar la nata.
Cuando la mousse esté lista, viértela sobre la base de la tarta y ponla en el frigorífico durante 6/8 horas.
Antes de servir la tarta, espolvorea con cacao amargo en polvo y haz estrellitas con azúcar glas.
Y voilà… ahora tu tarta Lisboa está lista para llevarla a la mesa.
Consejos útiles
Si quieres una tarta más grande, de unos 24/26 cm de diámetro, duplica las dosis y hornea la base durante 25/30 minutos. Realiza la prueba del palillo para verificar la cocción.
Puedes usar chocolate negro con el porcentaje que prefieras. Te aconsejo no superar el 75%.
La tarta antes de servirla debe espolvorearse con cacao amargo, si como yo, sin embargo, la preparas para una ocasión especial como la Navidad o un cumpleaños, además del cacao, puedes hacer decoraciones con azúcar glas.
Sugerencias
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