Tarte tatin de tomatitos es una tarta salada cocida al revés que se inspira en la famosa tarte tatin de manzanas inventada en Francia. En este caso se utilizan tomatitos cherry caramelizados con aceite y azúcar y luego cubiertos con un disco de masa brisée.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Francesa
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

500 g tomatitos cherry
2 dientes ajo
10 hojas albahaca
2 cucharadas aceite de oliva
2 pizcas sal fina
1 pizca pimienta negra
20 g azúcar moreno
1 rollo masa brisée (redonda)

Utensilios

1 Bol
1 Cuchillo
1 Prensa ajos
1 Fuente de horno

Preparación Tarte tatin de tomatitos

Lava y seca bien los tomatitos, luego córtalos a la mitad y colócalos en un bol.
Ahora limpia los dientes de ajo y exprímelos sobre los tomatitos. Añade también azúcar moreno, 2 pizcas de sal, 1 pizca de pimienta y las hojas de albahaca picadas. Finalmente, añade el aceite y mezcla.
Deja macerar durante 10/15 minutos, mientras tanto saca del frigorífico la masa brisée y retírala del envoltorio sin desenrollarla.
Pasados los 10/15 minutos para macerar los tomatitos, toma una fuente de horno y coloca los tomatitos con la parte de las semillas hacia arriba. Luego, vierte sobre los tomatitos el condimento en el que reposaron.
Hornea a horno caliente a 200° durante 10 minutos.
Ahora saca los tomatitos del horno, desenrolla la masa brisée y colócala sobre la fuente, quita el papel que la envuelve y trata de formar un borde no demasiado grueso alrededor de los tomatitos.
Pincha la masa con un palillo para evitar burbujas durante la cocción y hornea a 200° durante 25 minutos.
Una vez cocida, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja reposar 5/7 minutos antes de sacarla.
Ahora toma un plato y voltea la tarta.
Y voilà… la tarte tatin de tomatitos está lista para ser servida.