Abanico de berenjena, una guarnición muy rica pero también un segundo plato apetitoso, bueno incluso si se hace con anticipación y se sirve a temperatura ambiente en este verano enmascarado y definitivamente anómalo!
En verano, la berenjena es indudablemente protagonista de nuestras recetas saladas porque, aunque deba ser cocida antes de degustarla, es muy versátil y se pueden preparar muchísimas preparaciones con varias cocciones.
El abanico de berenjena es una receta veraniega simple pero efectiva: una berenjena entera cortada en rodajas y rellena con tomates, mozzarella y aromas, luego cocida al horno hasta que esté fundente y perfumada.
Una idea deliciosa para un plato vegetariano o un entrante diferente al habitual!
¿Qué ingredientes se necesitan para los abanicos de BERENJENAS?
Es una receta con ingredientes simples como:
– berenjenas, preferiblemente alargadas,
– MOZZARELLA, pero también scamorza, provola, galbanino,
– tomates maduros de rama o también cherry.
¿Cómo variar el sabor del abanico de berenjena?
Si queréis un plato aún más rico y apetitoso os recomiendo añadir a cada rodaja de berenjena:
– pesto genovés,
– pesto de aceitunas,
– dados de tomatitos,
– lonchas de jamón cocido.
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Os sugiero también estas recetas con berenjenas:
BERENJENAS TONNATE
ESPAGUETIS CON BERENJENAS TOMATITOS Y ALCAPARRAS
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ABANICO DE BERENJENA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 mozzarella
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
#adv
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja antiadherente
Preparación
Después de lavar, secar y recortar la berenjena con un cuchillo afilado o un pelador
hacemos 4 o 5 cortes para abrir la verdura en abanico.
Sobre cada rodaja de berenjena colocamos rodajas de tomate y mozzarella.
Añadimos ahora unos trozos de albahaca fresca y después le ponemos sal y pimienta.
También añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y pasamos a la cocción.
Horneamos el abanico de berenjena condimentado con tomates y mozzarella en una bandeja cubierta con papel de horno a 200°C durante unos 20 minutos o según las características de vuestro horno.
Una vez cocido, dejamos que se temple y luego servimos en la mesa la berenjena en abanico!
¡Buen provecho!Annalisa
