Hoy un acompañamiento espectacular, sencillo y primaveral con la receta de agretti picantes en sartén con ajo y aceitunas taggiasca!
Los agretti son una verdura típicamente primaveral que se adapta bien a muchas otras recetas como adiciones a los condimentos simples para los primeros platos e incluso como relleno de tartas saladas, tal vez unidos a una salsa bechamel fluida o a una mezcla de huevos, nata y queso rallado.
LOS AGRETTI o BARBA DEL FRAILE o BARBA DEL NEGUS o BARBA DE CAPUCHINO tienen la forma de finos filamentos carnosos, de un hermoso verde brillante y que debemos comprar solo si están bien carnosos y no demasiado flácidos.
La planta de los AGRETTI nace en África pero se cultiva en todo el Mediterráneo, tanto en las zonas costeras como en terrenos pobres en agua e incluso en balcones!
Fundamental antes de cocinar LA BARBA DEL FRAILE es lavarlos bien en agua corriente después, por supuesto, de haber eliminado las pequeñas raíces y las partes rojizas en la base de los tallos carnosos.
PARA mantener el color verde es aconsejable (para todas las verduras, eh) después de hervirlos, sumergirlos en agua helada con cubitos de hielo.
LOS AGRETTI son verduras bajas en calorías pero ricas en fibra, minerales y vitaminas como A, B3 y C.
LA BARBA DEL NEGUS es un alimento indicado para quienes sufren de hipertensión ya que estimula la diuresis y la eliminación de líquidos en exceso.
También son un alimento que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y facilita el tránsito intestinal.
Además, dado que los AGRETTI son ricos en potasio, también reducen la presión arterial protegiendo el corazón y los vasos sanguíneos.
LAS RECETAS CON AGRETTI SON DE LO MÁS VARIADAS, POR EJEMPLO:
– podemos hervirlos y disfrutar de ellos simplemente con la clásica vinagreta;
– hacer una deliciosa ensalada agregando judías verdes hervidas, gajos de huevo duro, tomates cherry y tal vez una pequeña anchoa en aceite;
– también podemos añadirlos a un condimento con gajos de tomates cherry amarillos y rojos salteados en sartén; con stracciatella o burrata;
– e incluso añadirlos a los huevos batidos con unas cucharadas de queso rallado para hacer una tortilla suave y apetitosa.
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Ahime’ de recetas con los agretti hay muy pocas, ¡pero me ocuparé de ello!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA AGRETTI PICANTES en sartén
- 300 g agretti
- 2 dientes ajo
- 1/4 cucharadita guindilla (en hojuelas)
- 10 aceitunas taggiasca (deshuesadas calidad ALDI)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3 guindillas rellenas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA AGRETTI PICANTES en sartén
- Escurridor
- Sartenes
- Cuchillos
- Papel absorbente
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA AGRETTI PICANTES en sartén
Limpio los agretti y los lavo VARIAS VECES con cuidado y en abundante agua.
En una cacerola con agua salada hirviendo los escaldo por unos pocos minutos, justo 2/3, los agretti y los escurro sumergiéndolos luego en un bol con agua helada para mantener el color vivo y esmeralda.
Pongo en sartén el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y cuando chisporrotean añado los agretti escurridos y secados con papel absorbente de cocina.
Agrego la guindilla en hojuelas, las aceitunas taggiasca deshuesadas y las guindillas rellenas en aceite en gajos.
Mezclo y termino de cocinar e impregnar los agretti picantes en sartén con las aceitunas deshuesadas, ajustando también de sal y pimienta.
Los agretti picantes en sartén con ajo y aceitunas taggiasca son un acompañamiento muy delicioso y muy muy apetitoso!
¡Buen provecho!
Annalisa
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