Albóndigas con macedonia de verdura, bocaditos cremosos con ricotta, queso parmesano y queso cremoso con una ensaladita, o mejor dicho, una macedonia de pimientos de diferentes colores para un aperitivo fresco que vi en un sitio web.
Las bolitas de queso pueden variar añadiendo mascarpone o queso tipo robiola, pero es fundamental usar una ricotta bastante seca dejándola escurrir muy bien durante un par de horas.
En casa tenía granillo de pistachos con el que cubrí las bolitas de quesos variados, pero también queda bien el granillo de avellanas e incluso el de pistachos.
Con estas cantidades se obtienen unas 10/12 bolitas de queso que podrás colocar en un platillo para los más golosos de la mesa…
Aliñé apenas los pimientos con un poco de aceite para hacer el aperitivo aún más delicioso, y podrás usar en lugar del clásico aceite de oliva virgen extra una salsa tártara o mayonesa…
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4 APERITIVOS FRÍOS LISTOS EN 10 MINUTOS
APERITIVO Y FINGER FOOD
P.S. Nada impide preparar cualquier otra ensalada de verduras variadas (incluso cocidas) para preparar este vaso finger food con albóndigas y macedonia de verdura!
ALBÓNDIGAS CON MACEDONIA DE VERDURA
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 200 g ricotta mixta (bien escurrida y seca)
- 100 g queso cremoso
- 1 cucharada queso parmesano (rallado)
- 2 pizcas cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita perejil picado
- c.s. granillo de pistachos (o avellanas o almendras)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Preparación
Para este sencillo y fácil aperitivo, preparamos primero las bolitas de queso que deben quedarse en el frigorífico para solidificarse y compactarse.
En un bol mezclamos la ricotta seca y el queso cremoso.
Añadimos la cúrcuma en polvo y el perejil picado mezclando bien la crema de quesos.
Agregamos también el parmesano y hacemos tantas bolitas que luego se enrollarán en el granillo de pistachos para que queden completamente cubiertas.
Colocamos las bolitas de quesos y pistachos en el frigorífico y pasamos a preparar la macedonia de pimientos variados.
Lavamos y eliminamos el tallo de los pimientos, luego eliminamos también las semillas blancas y los filamentos internos.
Con la ayuda de una tabla de cortar cortamos en tiras y luego en dados los pimientos de colores verde, amarillo y rojo.
Si lo preferís, podéis enriquecer esta macedonia de verduras añadiendo pepinos, zanahorias y lo que más os guste.
Conservad en el frigorífico cubiertas con film las verduras en dados hasta el momento de preparar las bolitas de queso con la ensalada de pimientos.
Transcurrido el tiempo, colocad en cada vaso de servir (o cuenco a vuestro gusto) unos 3 cucharadas de pimientos aliñando con una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Atravesad cada bolita con un palillo y colocadlo sobre el vaso y servid en la mesa.
Las bolitas de queso restantes adornadas con granillo de pistacho las he puesto simplemente en pequeños cucharas de bambú para los comensales que quisieran repetir…
¡Buen provecho!
Annalisa
