Un segundo de mar hoy las anillas de calamar en sartén y guisadas con aceitunas taggiasca, alcaparras y una salsita espesa y cremosa, ¡para mojar pan!
Personalmente prefiero comprar pescados grandes como la DORADA o la LUBINA en lugar de este tipo de moluscos, porque requieren una cocción más prolongada al ser ricos en tejido conectivo difícil de digerir y que necesita por tanto tiempos de cocción mayores.
Pero, sobre todo cocinadas en guiso y así en tiras, ups, las anillas de calamar cocinadas en sartén y guisadas son realmente apetitosas y las disfrutamos muchísimo en familia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g anillas de calamar (descongeladas para mí)
- 300 g passata de tomate
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco (tranquilo)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto guindilla
- al gusto aceitunas taggiasca
- al gusto alcaparras en sal (desaladas en un remojo en agua)
Utensilios
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- Sartenes
- Wok
Pasos
1) Compré el pescado ya descongelado en el supermercado Pam, ASÍ que empecé la receta con las anillas de calamar poniendo en una sartén amplia o en el wok un poco de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, dejando dorar todo durante unos minutos.
2) Ahora añado a la sartén las anillas de calamar tiernas y, tras un par de minutos, vierto el vino blanco tranquilo dejando evaporar la parte alcohólica.
3) Luego añado la passata de tomate con medio vaso de agua y, después de cubrir las anillas en la sartén con la tapa, continúo la cocción durante al menos 45/50 minutos, controlando y ajustando de sal.
4) También añado una guindilla fresca o alguna escama seca, algunas alcaparras desaladas, alguna aceituna, una pizca de guindilla y mezclo bien para sazonar de forma homogénea la receta de anillas descongeladas con salsa de tomate.
5) Un pellizco de perejil antes de servir y …
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Esta receta de pescado sabrosa con las anillas de calamar descongeladas es un plato delicioso y fácil, ideal también para el verano y si sobra algún trozo, tostad una buena rebanada de pan bajo el grill y haced una espectacular BRUSCHETTA DE MAR!!!!!!!!!!!!!
