Anillitos con radicchio hoy, para copiar descaradamente una receta que a menudo como cuando voy al restaurante en mi pequeño pueblo de origen Granarolo Faentino en la provincia de Ravenna. El restaurante La Madia del señor Bucci está en el centro del pueblo (y se encuentra fácilmente) y en el menú, además de muchos otros platos, tiene primeros platos de una bondad increíble.
Los anillitos con radicchio con también cebolla son rigurosamente hechos a mano (y lo añado, se nota) y están hechos solo de agua y harina ¡COMO LOS STROZZAPRETI!
Mis hermanas y yo estamos locas por ellos y es sin duda nuestro plato favorito. Al principio creía que era complicado hacer estos anillitos, pero luego le cogí el truco haciendo unos rollitos como para hacer ñoquis y, a medida que se afinaban, enrollaba un extremo en el dedo índice y cortaba el anillito… ¡al final era casi una máquina, je je!
El plato para mí realmente merece muchísimo, y si queréis la versión original, id a Bucci y podréis probar también muchos otros platos sabrosos. Disculpadme, je je, pero… ¿alguien me ayuda a hacer más?
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ANILLITOS CON RADICCHIO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA ANILLITOS CON RADICCHIO
- 1/2 cebolla
- 1/2 radicchio (yo Chioggia)
- 30 g panceta
- 1/2 vaso Leche (o nata para cocinar)
- 200 g Harina
- 80 ml agua caliente
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Grana padano (rallado)
Herramientas RECETA ANILLITOS CON RADICCHIO
#ADV
- Mesa de trabajo
- Bol
- Sartén
- Cuchillo
Preparación receta anillitos con radicchio
Mezclar sobre la mesa de trabajo o en un bol la harina calculando 100 gramos de harina por persona y 40/45 ml de agua para amasar.
Hacer un pequeño pan y dejar reposar envuelto en papel film transparente para alimentos durante unos 20 minutos. Luego hacer rollitos como si fueran ñoquis y… con paciencia hacer los anillitos.
Para el condimento cortar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado (que luego se eliminará).
Añadir las tiras de panceta y dorarlas.
Agregar ahora el radicchio lavado y cortado en tiras.
Continuar la cocción por unos minutos haciendo rehogar el radicchio a fuego bajo.
Añadir un poco de leche que se dejará espesar por unos pocos minutos.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y cuando los anillitos suban a la superficie dejarlos cocinar siempre al dente.
Escurrirlos y verterlos en la sartén con el condimento, salteando la pasta de agua y harina y añadiendo también Grana rallado.
¡Servir los platos y buen provecho con los anillitos con radicchio!
Annalisa
Consejos y notas
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