Aperitivo de feta griega con miel y sésamo y hojas de pasta filo que envuelven el famoso queso griego.
La feta me meli es un aperitivo/postre/delicia muy sabrosa con un sabor envolvente y agradable, una excelente receta también para vegetarianos.
La he servido con una rodaja de naranja de procedencia sudafricana que encontré en el supermercado (dulcísima) que limpia el paladar y le da una nota exquisita al conjunto, ¡y que les recomiendo de corazón!
Adoro las recetas de la cocina griega. He cocinado en restaurantes con estas especialidades y guardo en mi corazón recuerdos especiales y bellísimos con Simonetta y Nicos, a quienes aún escucho y veo cuando, desafortunadamente, muy raramente, vuelven a Italia, a Bolonia.
Trabajar con ellos y luego en mi pequeña trattoria Il terzo Cerchio en via Martelli en Bolonia fue magnífico, y si tuviera que renacer, elegiría trabajar siempre y solo en las cocinas de tabernas y restaurantes (mejor de todos en el mío personal 😁), porque es un trabajo creativo en contacto con las personas y aunque te compromete muchísimo, ver a las personas, a tus clientes, felices de compartir contigo comidas, ideas y sonrisas es para mí ¡el máximo! (¡La romántica empedernida de siempre, ja ja, pero así moriré!)
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En el blog encontramos entonces muchas recetas para un menú completo basado en las especialidades griegas y en esta colección de recetas griegas encontramos EN TOTAL 21 RECETAS y les sugiero entre ellas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete feta
- 2 hojas pasta filo
- 1 clara de huevo
- 2 rodajas naranja (para limpiar el paladar pero opcional)
- c.s. miel de acacia
- c.s. semillas de sésamo
- c.s. aceite de semillas (para freír mejor de cacahuate pero yo uso maíz 😁)
Herramientas
- Cuchillos
- Pinceles
- Sartenes
- Papel absorbente
¡Te llevo a Grecia con este plato especial!
Primero tuesto en una sartén antiadherente 2/3 cucharadas de semillas de sésamo blancas sin ninguna grasa añadida y mezclando las semillitas para tostarlas pero no carbonizarlas.
Tras abrir el paquete de feta la seco lo más posible tamponándola con el papel absorbente adecuado.Una vez seca, la coloco en vertical sobre una superficie y la corto a la mitad obteniendo 2 porciones de feta.
Ahora corto también estas para obtener 4 piezas de feta griega de dimensiones similares.
Abro también el paquete de filo y tomo las dos hojas que necesito cerrando inmediatamente las restantes en el paquete y colocándolas en el frigorífico. No las dejen al aire libre si no quieren encontrarse con hojas secas de las cuales solo podrán obtener migajas de pasta filo prácticamente inservibles.
Corto con las tijeras cada hoja en 4 tiras verticalmente hablando y las mantengo cubiertas con un paño húmedo mientras continúo con la preparación de la feta con miel y sésamo.
Pinto entonces cada tira de filo con la clara de huevo, coloco la feta en horizontal sobre la parte corta inferior de la hoja y dándole un par de vueltas hacia arriba, termino envolviéndola y encerrándola bien con la pasta.
Ahora llevo los bordes laterales hacia adentro sobre la feta continuando a girar hasta terminar la tira y repito igual el paquetito con los otros trozos de queso griego.
Envuelvo los paquetitos en papel de horno y los coloco en el congelador por al menos 2 horas.
Claramente podemos hacer miles de paquetitos para cuando nos asalte el deseo de feta griega con miel y sésamo!
Pasado el tiempo de reposo, pongo un par de dedos de aceite de semillas en la sartén antiadherente, caliento y cuando llega al punto justo quito las protecciones de los paquetitos y los frío por unos 2/3 minutos por lado, escurriéndolos al dorar y colocándolos sobre hojas de papel absorbente de cocina.
Compongo los platos, añado miel fluida y las semillas de sésamo y estamos listos para probar este exquisito plato griego!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Fuente aquí
Consejos
Dicho esto….
Podemos pintar las hojas de filo con mantequilla o aceite.
Encierren la feta en la filo después de la primera división y corten las otras 2 porciones solo después de la cocción en sartén.
