Vi una foto en la nueva revista en lengua francesa a la que acabo de suscribirme y… mi cabecita se fue de viaje a lugares lejanos con masas recetas festividades y un deseo absoluto de repetir todo en mi cocina!
Está claro que este aperitivo de Navidad Pastel de letras no se hace en 5 minutos y si como yo tienes espacios reducidos (mi cocina es un poco loca, con forma de L y con muy pocas superficies de apoyo que pronto remodelaré o sino no salgo viva), es un reto pero es intrigante, sabroso, delicioso y también bonito, ¿no crees???
Se trata simplemente de muchas letras con una masa esponjosa (y menos mal que está en francés, de lo contrario …) cada una rellena y decorada de manera diferente para dar a nuestros comensales muchos sabores diferentes y muy apetitosos!
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La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 720 g harina 00
- 10 huevos medianos
- 400 g leche
- 400 g aceite de semillas
- 3 sobres levadura para preparaciones saladas (para mí Pizzaiolo)
- 240 g grana padano (rallado)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. salsa guacamole
- c.s. crackers al gusto
- 1 diente pimiento (para mí rojo cortado en cubitos)
- 3 rodajas aguacate (para decoración)
- 4 gajos limón
- c.s. menta fresca (para decoración)
- 175 g queso con salmón
- 100 g ricotta
- c.s. pepino (para decoración)
- 5 rodajas salmón ahumado
- c.s. tostadas doradas (para decoración)
- 2 cebollas rojas
- 4 gajos piadina
- 100 g paté de jamón listo (o paté de foie gras)
- 175 g queso cremoso con hierbas aromáticas
- 2 pellizcos hierbas aromáticas frescas picadas (para mí albahaca, perejil y cebollino)
- 100 g ricotta
- 3 palitos de pan
- c.s. perejil fresco (para decoración)
PARA LA PREPARACIÓN DEL APERITIVO PASTEL DE LETRAS TEMÁTICO DE NAVIDAD
Para hacer las letras del aperitivo de Navidad tomé la receta de la tarta salada inteligente duplicando casi los ingredientes, así que…
En un bol ponemos 360 gramos de harina, 5 huevos medianos, 200 gramos de leche y de aceite de semillas, 1 sobre y medio de levadura para recetas saladas y 120 gramos de queso rallado.
Con las varillas eléctricas mezclamos bien para obtener una mezcla fluida y sin grumos: en caso contrario, añadimos unos gramos más de leche!
Forramos una bandeja de horno de 35 x 25 cm con papel de horno.
La aceitamos un poco y luego vertemos la mezcla que se cocinará en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos aproximadamente o según las características de tu electrodoméstico.
Una vez cocinado, dejamos enfriar y luego recortamos las primeras 2 letras.
Yo lo hice todo a mano y se nota, diréis vosotros, pero en realidad no me importa mucho. Cierto, la O podría haber sido más redondeada, más gordita y no tan flaquita, pero…
Repetimos con la otra parte de ingredientes la misma preparación y, una vez cocido y frío el bizcocho, recortamos las otras 2 letras más los dos puntos de la diéresis de la E francesa…
Después de haber preparado la salsa guacamole como indicado en mi receta arriba y aquí → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/guacamole/
ponemos todo en una manga pastelera con boquilla redonda pequeña y decoramos la N trazando como una trenza en cada parte de la letra.
Añadimos los cubitos de pimiento rojo, algunas hojitas de menta, algunos gajos de limón, algunas rodajas de aguacate fresco.
Para la letra O de la palabra Noël mezclamos juntos la ricotta con el queso con salmón creando una especie de mousse.
Siempre con una manga pastelera y una boquilla de estrella grande hacemos muchos copetitos cubriendo toda la letra.
Añadimos algunas rodajas de pepino fresco, algunas tostaditas doradas (las que se utilizan para las sopas) y algunas rositas hechas con tiras de salmón ahumado.
Para la letra Ë preparamos las cebollas caramelizadas de esta manera → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/bocconcini-di-polenta-con-cipolla-caramellata-ricetta-antipasto/ y cubrimos la base de pasta esponjosa de la letra.
Cortamos en trocitos el paté de jamón listo o de foie gras y los colocamos en la superficie.
Cortamos en rombos los gajos de la piadina romagnola y los distribuimos aquí y allá y… voilà la letra Ë de Noël está lista!
Para la letra L mezclamos el queso fresco con hierbas aromáticas con el picado fresco y la ricotta.
Ponemos todo en la manga pastelera con boquilla lisa redonda y hacemos muchas barras en diagonal cubriendo toda la masa.
Colocamos dispersos algunos trozos de palitos de pan y algunas hojas frescas de perejil.
Attention… nous avons fini notre preparation ^_^!!!
La masa puede hacerse el día anterior, pero la decoración es preferible hacerla pocas horas antes de la comida para mantener la frescura y la máxima calidad del Aperitivo de Navidad!
¡Buen provecho!
Annalisa
