Pasos

• 1) Primero, enciendo el horno en modo estático a 190°C, luego en un bol pongo la harina tamizada con 100 gramos del queso elegido rallado.

  2) Luego agrego la mantequilla cortada en pequeños trozos y solo las yemas, guardando las claras en el frigorífico durante el tiempo de reposo de los galletitas saladas navideñas.

  3) Pico con cuchillo las aceitunas negras taggiasche deshuesadas y las añado amasando a mano y usando guantes desechables, de lo contrario …

  4) Creo un panecillo, lo envuelvo en film transparente y lo pongo en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se compacte de forma homogénea.

  5) Pasado el tiempo indicado, extiendo sobre la mesa de trabajo o sobre una superficie la masa de los aperitivos en forma de arbolitos ayudándome si es necesario con un poco de harina.

  6) El grosor es de unos 0,5 cm, por lo tanto, no demasiado gruesos, así se cocinan en poco tiempo y en este caso uso cortadores de árbol, pero … dejad volar vuestra imaginación o el tema de vuestro menú.

  7) A medida que los preparo, los coloco en la bandeja forrada con papel de horno y vuelvo a amasar todo, hasta terminar el panecillo preparado.

  8) Pincelo los arbolitos salados aperitivos con la clara restante y añado en cada uno un pizca de queso rallado restante (30 gramos) para dar aún más sabor a estos saladitos para aperitivo

  9) Horneo rápidamente cocinando durante unos 20/25 minutos o dependiendo de las características de vuestro electrodoméstico.

  10) Dejo enfriar y luego sirvo en la mesa con mousse de atún por ejemplo, mousse de salmón o espuma de mortadela.

  ¡Buen provecho!

  Annalisa