Para ser sincera, el título no debería ser arroz con yema fundente sino risotto… pero como luego tardé tres siglos en hacer la foto porque tenía que añadir el huevo y después las hojitas de salvia frita, pensé que era mejor escribir arroz para no recibir reproches de mis lectores!!!
Aparte de esto, este plato que vi en un libro de cocina ojeado en casa de mi hermana pequeña AM es muy sabroso, creo que apto para toda la familia y bastante original.
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La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ARROZ CON YEMA FUNDENTE
- 320 g Arroz Carnaroli
- 2 chalotas (picadas)
- 100 ml vino blanco seco
- 1 l caldo de verduras
- 50 g Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos medianos
- al gusto salvia
- al gusto queso Grana (rallado)
- al gusto aceite vegetal (para freír)
Utensilios RECETA ARROZ CON YEMA FUNDENTE
- Cacerola
- Sartén
- Cuchillo
Preparación
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ARROZ CON YEMA FUNDENTE
Coloca la mitad de la mantequilla en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora las chalotas picadas finamente.
Añade luego el arroz y déjalo tostar en la cacerola durante unos minutos.
Vierte el vino blanco seco y deja evaporar completamente el alcohol.
Añade el caldo poco a poco y cocina el arroz hasta su punto.
Ahora viene la parte divertida y tendréis que hacer dos cosas a la vez, ¡cosa que nosotras las mujeres hacemos muy bien, jeje!
Cocina los huevos en una sartén con aceite vegetal, dejando cuajar la clara y manteniendo la yema líquida.
Fríe durante poquísimos segundos también las hojitas de salvia, colocándolas después sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ahora procedemos a montar este sabroso arroz con yema fundente.
En la cacerola con el arroz fuera del fuego añade el queso grana y la mantequilla restante, mantecándolo todo.
En el plato de servir pon el risotto, el huevo, las hojitas de salvia y lleva a la mesa este plato tan caliente y apetitoso. ¡¡¡Buen provecho!!!
Annalisa
Consejos y notas
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