El arroz frío con rúcula, bresaola, lascas de grana y corteza de limón es un plato único, un primer plato fresco y apetitoso que, al dejarlo un par de horas en el frigorífico, resalta aún más el sabor y los aromas.
Cuando el calor se hace sentir, las ensaladas de arroz son la solución perfecta para tener una comida fresca, rápida y nutritiva.
Esta versión con rúcula, bresaola y lascas de grana es ligera pero sabrosa, ideal para la pausa del almuerzo, los picnics o una comida de verano en la terraza.
Facilísima de preparar con antelación, esta receta es perfecta para quienes quieren comer bien sin pasar mucho tiempo en la cocina.
En cuanto al peso de los ingredientes, también para esta idea de primer plato, recomiendo añadir según el gusto personal: yo, por ejemplo, he puesto bastante RÚCULA que es muy buena porque es rica en calcio, potasio, folatos, vitamina K, A y C y además tiene una fuerte acción antioxidante y antiinflamatoria!
La BRESAOLA es un embutido magro con una buena cantidad de proteínas y pocas grasas, así que…
El GRANA, de hecho esta vez he puesto PARMIGIANO REGGIANO, es notoriamente un aliado para nuestro organismo, ¿verdad?
En fin, este pequeño listado es para decir que los ingredientes son todos potencialmente útiles para nuestro organismo y terminar luego con una cantidad adecuada de aceite EVO no hará más que resaltar y hacer más sabroso el arroz frío gourmet de la receta de hoy!
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Os dejo otras recetas de primeros fríos como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- c.s. arroz (usé el que tenía en casa, Carnaroli)
- c.s. rúcula
- c.s. bresaola
- c.s. parmigiano reggiano (o grana o raspadura ya en lascas)
- c.s. corteza de limón (bio o sin tratar)
- c.s. zumo de limón (¡dosifícalo bien porque si no el plato queda muy ácido!)
- c.s. sal
Herramientas
#adv
- Cazuelas
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Ralladores
- Exprimidores de limones
Pasos
1) Receta sencilla para un primer plato o plato único muy sabroso que he enriquecido poniendo en cantidad variada y a gusto y os aconsejo hacer lo mismo, ¡satisfaciendo vuestro gusto personal!
2) Entonces, en abundante agua hirviendo con sal, cuezo el arroz por el tiempo indicado en el paquete.
3) Si queréis acelerar la preparación de este arroz condimentado y sabroso también podéis usar esas bolsas ya preparadas de arroz basmati, pero al pensarlo bien, estos ingredientes también podrían servir para condimentar arroz negro venere, pero también farro, cuscús, bulgur, cebada, en fin, ¡es un condimento para cereales y arroz en general!
4) Una vez cocido el arroz, lo escurro y lo paso rápidamente bajo el chorro de agua fría para detener inmediatamente la cocción y obtener granos firmes y cocidos al punto justo!
5) Mientras se enfría completamente, corto la rúcula lavada y bien secada con papel absorbente y las lonchas de bresaola.
6) Coloco el arroz en un cuenco bastante grande y añado los trozos de rúcula y bresaola mezclando bien todo.
7) Entonces añado un poco de zumo de limón y corteza de limón para después aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal fina.
8) Mezclo y cubro con film transparente colocando luego el plato en el frigorífico hasta el momento de probar este arroz decididamente fresco y muy muy sabroso!
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
He dicho ya todo arriba y no quiero aburriros más… ¡ciaoooooo!
