Un asado con carne de res con un trozo grande de culata de ternera que resultó exquisito, muy tierno y perfecto para realizar la receta del asado con vino y leche!
Este asado se cocina a fuego muy lento y durante mucho tiempo, y el resultado es muy tierno, ¡diría que mantequilla!
Luego trituré con la batidora de inmersión el fondo de cocción para tener una salsa bastante fluida y consistente al mismo tiempo para sazonar las rebanadas de asado cocido en sartén con la carne roja.
También les sugiero la receta
BRASATO AL VINO ROSSO
CERDO CON SPECK Y NARANJA
y también
ASADO DE CERDO AL LECHE
y también
ESTOFADO DE TERNERA EN CAJA
ASADO CON VINO Y LECHE
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
- 1.2 kg culata de ternera
- 2 dientes ajo
- 3 bayas enebro
- 1 rama salvia
- 2 ramitas romero
- 2 cebolla dorada
- 500 ml vino tinto
- 500 ml leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
- Aeternum Divina Casseruola
- terrina
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
Para este asado muy tierno, primero pico finamente el ajo sin el germen interno con el romero y la salvia.
También añado las bayas de enebro y con esta mezcla froto el trozo de carne de ternera, luego lo pongo en un contenedor hermético y lo dejo en el frigorífico por aproximadamente una hora.
En una cacerola pongo 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añado las cebollas finamente picadas.
Mezclo bien y las dejo a fuego lento.
Ahora añado el trozo de culata de ternera y sello los jugos por todos lados.
Caliento también en el microondas si lo tengo o al fuego el vino y la leche y vierto inmediatamente sobre la carne de ternera el vino tinto y después de 2/3 minutos también la leche.
Ahora salo la preparación y añado la hoja de laurel, continuando la cocción durante aproximadamente 2 horas manteniendo tapada la cacerola.
Al final de la cocción, apago el fuego y dejo la carne de culata de ternera del asado con vino y leche reposar durante unos diez minutos.
Ahora puedo cortar finamente la carne y luego (lo prefiero) con la batidora de inmersión mezclo bien el fondo de cocción y puedo componer los platos individuales.
Puedo servir este segundo de carne de vacuno con:
3)PATATAS Y ZANAHORIAS EN PURÉ
o una ensalada mixta si estás a dieta como yo!
¡Buen provecho con la receta del asado con vino y leche!
Annalisa
