Un asado con carne de res con un trozo grande de culata de ternera que resultó exquisito, muy tierno y perfecto para realizar la receta del asado con vino y leche!
Este asado se cocina a fuego muy bajo y durante mucho tiempo y el resultado es muy tierno, diría mantequilla!
Luego trituré con la batidora de inmersión el fondo de cocción para obtener una salsa bastante fluida y consistente al mismo tiempo para dar sabor a las rebanadas de asado cocido en sartén con la carne roja.
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La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
- 1.2 kg culata de ternera
- 2 dientes ajo
- 3 bayas enebro
- 1 ramo salvia
- 2 ramitas romero
- 2 cebolla dorada
- 500 ml vino tinto
- 500 ml leche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
- Aeternum Divina Cacerola
- terrina
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ASADO CON VINO Y LECHE
Para este asado muy tierno lo primero que hago es picar finamente el ajo sin el germen interno con el romero y la salvia.
Agrego también las bayas de enebro y con esta mezcla frotar el trozo de carne de res luego lo pongo en un recipiente hermético y lo dejo en el frigorífico aproximadamente una hora.
En una cacerola pongo 2/3 cucharadas de aceite Evo y añado las cebollas finamente picadas.
Mezclo bien y las dejo marchitar suavemente.
Ahora añado el trozo de culata de ternera y sello los jugos por todos lados.
Caliento también en el microondas si tenéis uno o en la llama tanto el vino como la leche y vierto inmediatamente sobre la carne de res el vino tinto y después de 2/3 minutos también la leche.
Ahora salo la preparación y añado la hoja de laurel continuando luego la cocción durante unas 2 horas manteniendo cubierta la cacerola.
Al finalizar la cocción apago la llama y dejo la carne de culata de ternera del asado con vino y leche reposar durante unos diez minutos.
Ahora puedo cortar finamente la carne y luego (yo lo prefiero) con la batidora de inmersión mezclo bien el fondo de cocción y puedo componer los platos individuales.
Puedo servir este segundo de carne bovina con:
3)PATATAS Y ZANAHORIAS EN PURÉ
o una ensaladita mixta si estás a dieta como yo!
¡Buen provecho con la receta del asado con vino y leche!
Annalisa
