Preparación

• Primero, ata cuidadosamente el trozo de carne de cerdo para que no se desmonte durante la cocción y para tener luego rodajas íntegras y bien hechas.

  Derrite en una olla lo suficientemente grande que contenga perfectamente la carne, un buen trozo de mantequilla y coloca el lomo.

  Cocina a fuego vivo para sellar los jugos de la carne y mantenerla tierna por dentro.

• Hecho esto, añade el vino blanco seco y deja evaporar completamente la parte alcohólica.

  Luego agrega la leche hasta cubrir la carne y cocina a fuego lento durante 60 minutos aproximadamente.

• Una vez cocido, saca la carne, deja enfriar para cortarla mejor y tritura la salsita grumosa que se habrá formado con los grumos de leche durante la cocción.

• Lamina la carne y salséala con la crema caliente antes de llevar a la mesa.

• Yo, como decía, lo acompañé con un pastel de patatas (patatas hervidas en rodajas colocadas en capas con parmesano en mi fuente con un poco de nata y leche y ramitas de romero, horneado durante unos 40 minutos).

  Es una preparación simple, económica y muy sabrosa así que te deseo buen provecho con el asado de cerdo en leche!

  Annalisa