Una vez más, me he dejado tentar por una receta típica regional y aquí está la auténtica torta o dulce de los novios de Imola, ciudad en la frontera entre Emilia y Romaña.
LA AUTÉNTICA TORTA de Imola es un dulce poco conocido o al menos yo nunca había oído hablar de él y tiene unas medidas muy bien definidas, tanto es así que existe, como para el ragú boloñés, la receta registrada en la Cámara de Comercio de Bolonia el 29 de octubre de 2019.
La AUTÉNTICA TORTA o torta de los novios es el dulce para las grandes ocasiones, el dulce que celebra eventos en familia y tiene como ingredientes principales la ricotta y las almendras.
Algunas recetas incluyen como añadido el cacao en polvo que personalmente no he puesto, pero si queréis…
Son muchísimas las recetas regionales italianas que encontramos en el blog y entre tantas, os añado justo debajo las que más me gustan.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romagna
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA AUTÉNTICA TORTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
- 500 g ricotta de vaca
- 400 g azúcar de caña
- 250 g almendras peladas (luego tostadas en sartén y trituradas finamente)
- 200 g cidra confitada (triturada)
- 125 g amaretti
- 8 huevos
- 1 vaina vainilla
- 150 ml licor de almendra
- 50 ml alquermes
Herramientas AUTÉNTICA TORTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
Molde 20/22 cm
- Moldes
- Batidoras eléctricas
- Amasadoras
- Papel para hornear
- Espátulas
- Mangas pasteleras
- Sartenes
- Batidoras de mano
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA AUTÉNTICA TORTA o DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA
Comienzo la preparación de la AUTÉNTICA TORTA O DULCE DE LOS NOVIOS DE IMOLA tostando las almendras ya peladas en una sartén o wok: lo hice sin añadir nada, pero si queréis podéis añadir un poco de aceite de semillas.
Después de tostarlas para que liberen todos sus beneficios, las dejo enfriar y las trituro con una batidora añadiendo algunas cucharadas de azúcar de caña del total indicado en los ingredientes mencionados arriba.
Separo claras y yemas y bato estas últimas hasta que estén espumosas y suaves junto con el azúcar de caña restante.
Monto las claras a punto de nieve y las reservo momentáneamente.
A la mezcla de yemas y azúcar suave le añado la ricotta, las semillas de la vaina de vainilla, la cidra confitada y los amaretti desmenuzados con los dedos.
A esta mezcla le agrego en varias tandas, con una espátula y movimientos de abajo hacia arriba, las claras recién montadas con la batidora eléctrica.
Engraso el fondo del molde circular de 22/24 cm con desmoldante o lo forro con papel para hornear mojado y escurrido, y vierto la mezcla nivelándola bien siempre con una espátula flexible tipo marisa.
Horneo a 170°C durante unos 60 minutos, siempre controlando la cocción según las características del horno de nuestra casa.
Al finalizar la cocción y cuando la VERA TORTA o dulce de los novios de Imola aún está caliente, lo pincelo con la mezcla de licores de almendra y alquermes.
Dejo enfriar completamente antes de desmoldar el dulce y ¡listo para probar!
¡A mi familia la VERA TORTA o torta de los novios de la ciudad de Imola le ha encantado!¡Buen provecho!
AnnalisaSI QUERÉIS ARRUINAR EL DULCE OPS ….hablo por mí ¡claro! SI QUERÉIS DECORARLO AQUÍ ESTÁ LA RECETA DEL GLASEADO REAL
lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
