El bacalao a la messinesa es una receta fácil y sencilla, muy sabrosa y preparada con pasas, piñones y una salsita deliciosa y cremosa.
Compré el bacalao ya desalado para facilitarme los tiempos y modos de la preparación y creo que es un movimiento ganador, sobre todo para alguien como yo que no está especializada en recetas de pescado.
El bacalao es el abadejo salado y precisamente por decreto ministerial italiano la palabra bacalao se refiere al abadejo nórdico gris y no debe confundirse con el abadejo nórdico blanco.
Para ser claros, en el Véneto el stoccafisso se llama bacalao, véase el bacalao a la vicentina preparado precisamente con el stocco.
He leído que el bacalao en sal debe ser desalado durante algunos días cambiando el agua y prestando atención también a la temperatura circundante… así que he sido lista al sortear el obstáculo y comprarlo listo para cocinar!
Recetas de bacalao
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Os dejo más recetas sobre bacalao y abadejo e invito a probar la espuma de bacalao que es como de restaurante 5 estrellas!!!!!!!!!!!!!! BOOOMMMM 😊
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes RECETA BACALAO A LA MESSINESA
- 800 g bacalao desalado
- 1 limón
- 20 g pasas sultanas
- 20 g piñones
- 80 g aceitunas negras (puse las griegas Kalamata que tenía en casa)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. tomillo (yo lo tenía seco)
- c.s. laurel
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. harina 00
Herramientas RECETA BACALAO A LA MESSINESA
- Cuchillos
- Platos
- Tablas de cortar
- Wok
- Pinzas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BACALAO A LA MESSINESA
para empezar en una taza pongo a rehidratar las pasas y tuesto por unos minutos los piñones en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego reservo.
Corto entonces el bacalao en rodajas, lo seco y lo paso por harina, eliminando el exceso.
En una sartén amplia pongo 3/4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo y cuando está dorado, coloco en la sartén el bacalao con el tomillo y la hoja de laurel dejando dorar bien el pescado por ambos lados.
Bañar el bacalao desalado con el jugo de limón luego pongo la tapa y continúo la cocción a fuego moderado por otros 7/8 minutos ajustando de sal y pimienta.
Pocos minutos antes de apagar el fuego del bacalao, añado las pasas blandas, las aceitunas negras y los piñones tostados; después de haber mezclado todos los ingredientes, puedo componer los platos para la degustación.
La salsita perfumada de limón y tomillo es deliciosa y yo sola acabé un bocadillo haciendo la típica «scarpetta»!!!!!!!!!
¡Receta fácil, apetitosa y también rápida!
¡Buen provecho! Annalisa
Añado una guarnición con patatas quizás…
TARTA DE PATATAS lee aquí → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-patate/
FUENTE Fácil con gusto marzo 2024
