Los baci di Cherasco son bombones deliciosos, fáciles y rápidos de preparar que podemos ofrecer como postre o como intermedio dulce con avellanas y chocolate negro de buena calidad.
Los BACI DI CHERASCO son un P.A.T., es decir, un Producto Agroalimentario Tradicional italiano, y se producen en Cherasco, provincia de Cuneo, en Piamonte.
Los BACI DI CHERASCO tienen una forma irregular, son preparados por los mejores laboratorios artesanales de la región piamontesa que poseen ingredientes especiales, mientras que para la preparación casera se recomienda el uso de chocolate negro al 70% de cacao.
El origen de los baci di Cherasco se remonta a 1881 cuando un joven y creativo pastelero de Cherasco, después de un período como aprendiz en Turín, fundó la pastelería Barbero creando estos bombones simples y crujientes.
Después de mezclar los ingredientes, se crean pequeños montones de masa de Baci di Cherasco que, colocados sobre papel de horno, deben consolidarse y compactarse completamente.
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A TEMA RECETAS REGIONALES os dejo algunas recetas del PIAMONTE justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Baño maría, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES
- 120 g avellanas tostadas (I.G.P. PIAMONTESAS)
- 200 g chocolate negro al 70%
- 1 cucharadita azúcar glas
HERRAMIENTAS
- Papel de horno
- Microondas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BACI DI CHERASCO
He decidido comprar las avellanas ya tostadas y en el supermercado encontramos seguramente las marcadas IGP que son una delicia!
De lo contrario, hay que tostarlas en el horno a 180°C durante 7/8 minutos, girándolas con cuidado y con un buen guante protector!
A este respecto, he comprado un par de guantes de silicona que son espectaculares!
Coloco las avellanas piamontesas IGP tostadas entre dos hojas de papel de horno y con un mazo las trituro de manera irregular obteniendo una especie de granillo de varias dimensiones.
Ahora, con una cuchara humedecida, tomo un poco de masa y la coloco sobre una hoja de papel de horno o en los appositi pirottini di carta y los dejo enfriar.
Una vez que estén fríos, coloco los baci di Cherasco en el frigorífico durante al menos un par de horas para luego servirlos como postre!
¡Estos chocolates son excelentes de probar!
¡Buen provecho! Annalisa
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Os dejo también la receta DE LA TORTA DE AVELLANAS SIN HARINA
leer→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-nocciole-senza-farina/
