Aquí tienes una bandeja de berenjenas y tomates gratinados con un aroma que huele a verano, a hogar, a almuerzos en la terraza con la familia.
Este gratinado de berenjenas con tomates y scamorza ahumada y la sabrosa adición de jamón cocido es una receta que conquista a primera vista, con sus capas ordenadas y deliciosas, y al primer bocado, con la irresistible combinación de verduras a la parrilla, queso fundido y embutidos sabrosos.
Perfecto para servir como plato único o segundo plato delicioso, es una preparación versátil que se adapta a cualquier ocasión: desde la cena con amigos hasta el almuerzo del domingo, hasta el buffet frío de los días más calurosos.
Las berenjenas a la parrilla quedan ligeras pero sabrosas, los tomates corazón de buey añaden frescura y dulzura, mientras que la scamorza ahumada o clásica al gusto, el jamón cocido o el speck y los quesos rallados aportan cremosidad y sabor.
El toque aromático de orégano, albahaca y mejorana une todo en una bandeja que habla el idioma de la cocina simple, genuina y llena de amor.
Un plato delicioso que también se puede preparar con antelación, que se corta en rebanadas perfectas y se disfruta tanto caliente como a temperatura ambiente, incluso en la playa o en el picnic. Y si sobra un poco, ¡al día siguiente está aún más bueno!
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Siempre con el TEMA DE RECETAS CON BERENJENAS, te dejo algunas otras opciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 3 berenjenas redondas
- 2 tomates
- 200 g scamorza ahumada
- 160 g jamón cocido
- 80 g pan rallado
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada orégano seco
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Bandejas
- Cuchillos
- Parrillas
¡Siempre la preparo así y es un éxito!
Empezamos limpiando las berenjenas, lavándolas y cortándolas en rodajas.
Las aso por ambos lados durante 4/5 minutos.
Lavo también los tomates cortándolos en rodajas.
Reduzco a rodajas también la scamorza.
En un bol mezclo el pan rallado con el queso rallado, el orégano, la sal y la pimienta, creando un rebozado exquisito.
Vierto un hilo de aceite en la bandeja de horno y empiezo a colocar berenjenas y tomates alternándolos con el jamón y la scamorza y continúo hasta terminar todos los ingredientes.
Espolvoreo luego todo con el picado aromático mezclado previamente y añadiendo para completar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneo en horno precalentado a 180°C cocinando esta sabrosa bandeja de verduras de verano durante unos 40 minutos o según las características de tu horno.
¡Una vez cocido dejo enfriar y lo sirvo derretido en la mesa!
¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
