Complice una foto vista en un sitio de cocina extranjero, se me encendió una bombilla pensando en poder rehacerlo en mi cocina y proponer en el blog esta bandeja de quinoa y gambas!
Adoro los crustáceos y quería probar una receta que no tuviera la pasta como ingrediente así que este pseudo cereal es perfecto!
La quinoa es un alimento muy sano, contiene los 10 aminoácidos esenciales, además es rica en minerales, magnesio, fósforo y potasio, fundamentales para la salud de nuestro organismo.La quinoa es un alimento que llena mucho pero al mismo tiempo es ligera y digerible porque es prácticamente pobre en grasas y decididamente sin gluten!
Te sugiero otras recetas con quinoa y otras sin gluten como: 
Quinoa en verde receta plato único frío;
Y una especial con gambas
CÓCTEL DE GAMBAS
BANDEJA DE QUINOA Y GAMBAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BANDEJA DE QUINOA Y GAMBAS
- 200 g quinoa
- 18 gambas
- 2 limones
- 1 lime
- perejil fresco (picado)
- 1 diente ajo (picado)
- 1 chalote (picado)
- 1 guindilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. caldo vegetal (o agua)
- c.s. sal y pimienta
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BANDEJA DE QUINOA Y GAMBAS
En una sartén pon un poco de aceite de oliva virgen extra
con el diente de ajo y la chalota picada.
Añade las gambas ya limpias pero manteniendo el caparazón solo en la
parte final del crustáceo.Ajusta de sal y pimienta y añade la cáscara rallada del lime y cuando las gambas cambien de color, apaga el fuego y reserva.
En la bandeja de horno elegida, vierte la quinoa nivelando bien la capa.
Ahora, pacientemente, inserta filas bastante regulares de gambas y rodajas de limón.
Vierte entonces el caldo vegetal o el agua y hornea a 190°C cocinando la bandeja de quinoa y gambas durante unos 15/20 minutos o dependiendo de las características de tu electrodoméstico.
Terminada la cocción y antes de servir en la mesa, condimenta con una emulsión de zumo de limón y aceite y perejil fresco picado.
Si te gusta, añade también guindilla fresca o seca y lleva a la mesa.
Es un plato sabroso, excelente también frío como ensalada de pasta alternativa! Buen provecho con la bandeja de quinoa y gambas!
Annalisa
Consejos y notas
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