A partir de una idea vista en Instagram, pensé en preparar una hermosa y colorida bandeja estival de frutas y verduras!
Este plato casero y genuino, además de ser un acompañamiento sabroso para disfrutar a temperatura ambiente, para mí puede ser un apetitoso relleno para unos CROSTINI, para llenar un panecillo y convertirlo en una pausa nutritiva para el mediodía o durante un pícnic en buena compañía!
Opté por cortar la cebolla roja de Tropea en gajos, los calabacines primero en rodajas y luego en gajos, la zanahoria y las patatas en cubitos intentando hacer todas las piezas uniformes para obtener una cocción homogénea.
También para las nectarinas y albaricoques seguí el mismo procedimiento y luego mezclé bien los diferentes ingredientes para intentar dar a toda la bandeja los mismos sabores al momento de degustarla.
Es una manera inteligente de utilizar las frutas y verduras del verano que hemos comprado en exceso, y este acompañamiento en cada bocado es sabroso y lleno de nutrientes importantes!
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Os dejo también otras recetas con frutas y verduras estivales como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes BANDEJA ESTIVAL DE FRUTAS Y VERDURAS
- 2 calabacines
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 2 patatas (medianas)
- 1 zanahoria
- 1 hinojo
- 3 albaricoques
- 2 nectarinas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto albahaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
#ADV
- Cuencos
- Cuchillos
- Mandolinas
- Bandejas antiadherentes
- Tablas de cortar
Pasos
1) Para esta receta de un acompañamiento colorido y sabroso de verano con verdura y fruta, el primer paso es lavar bien los ingredientes eliminando las partes no comestibles o más duras.
2) Encendí el horno en modo estático a 180°C y luego corté todos los ingredientes en gajos bastante uniformes, deshuesando claramente las NECTARINAS y los ALBARICOQUES.
3) Luego, coloco todo lo cortado en un cuenco bastante grande y agrego hojas de ALBAHACA fresca desgarradas groseramente con los dedos.
4) Condimento la bandeja estival con la fruta y la verdura con algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y ajusto la salinidad con sal y pimienta.
5) Mezclo bien todo amalgamando sabores e ingredientes que luego vierto sobre la bandeja antiadherente, horneando y dejando cocinar durante unos 30 minutos o según las características de vuestro horno doméstico.
6) Única precaución para mí es controlar y mezclar la fruta y la verdura después de unos 15 minutos de haber horneado la bandeja estival mixta.
7) Al terminar la cocción, dejo enfriar y ….
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Único consejo que me siento de daros es… ¡usad fruta madura! (¿Vaya… pensabais que se necesitaba verde?? ¡Qué consejo tan inteligente, ja, ja…
