No es temporada de berenjenas, lo sé, pero el otro día tuve un antojo y hoy he preparado unas exquisitas barquitas de berenjena rellenas con feta griega, tomatitos y una abundante pizca de orégano seco siciliano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes Barquitas de berenjena
- 2 berenjenas
- 200 g feta
- 300 g Tomatitos cherry
- 1 cucharadita orégano seco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 Aceitunas negras al horno
- al gusto Sal fina
- al gusto pimienta negra
Herramientas RECETA Barquitas de berenjena
- Bandejas
- Cuchillos
Preparación Receta BARCHITAS DE BERENJENA
Lava las berenjenas elimina el tallo verde y una pequeña parte del otro lado; córtalas luego por la mitad a lo largo.
Con un cuchillito afilado retira la pulpa interna dejando aproximadamente medio centímetro de grosor.
Añade ahora los tomatitos.
Condimenta las BARQUITAS de berenjena con el aceite de oliva virgen extra restante, vierte en la fuente 3/4 cucharadas de agua y hornea a 200°C durante aproximadamente 50 minutos o según las características de tu horno, añadiendo más agua si la preparación se seca demasiado.
Corta ahora tanto la pulpa como la feta griega en cubitos.
En un bol, mezcla los cubitos de berenjena y feta con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade también dos pizcas de orégano y ajusta de sal y pimienta (ten cuidado, la feta griega es bastante salada).
Corta por la mitad los tomatitos lavados y secados.
Forra con papel de horno una bandeja y coloca las mitades de berenjena.
Rellénalas con los cubitos de berenjena y feta.
Añade ahora los tomatitos.
Condimenta las barquitas de berenjena con el aceite de oliva virgen extra restante, vierte en la fuente 3/4 cucharadas de agua y hornea a 200°C durante aproximadamente 50 minutos o según las características de tu horno, añadiendo más agua si la preparación se seca demasiado.
Deja que se temple durante unos minutos y luego sirve en la mesa las barquitas de berenjena… ¡buen provecho con esta sabrosa y fácil receta!
Annalisa
Consejos y notas
Generalmente, las berenjenas se salan y se dejan escurrir en un colador, luego se lavan muy bien bajo el agua corriente, se secan y se utilizan para las diversas preparaciones.
En mi cocina, esta técnica preventiva, que sirve para eliminar el eventual retrogusto amargo haciendo salir toda el agua, la sigo casi siempre, especialmente si luego la berenjena se fríe para pasteles, gratinados y parmesanas, porque así la berenjena ya ha perdido el agua y es más compacta y firme.
Las berenjenas son excelentes incluso si se cocinan a la parrilla, entonces es necesario untarlas antes de cocinarlas para no tener luego una suela de zapato seca y pésima de comer.
Si deseas una cocción baja en calorías y ligera, puedes cocer las berenjenas al vapor: en 25 minutos en la cesta en la olla o en la vaporera (o en 15 en el microondas) tendrás una berenjena suave para cortar en rodajas y sazonar con aceite de oliva virgen extra, limón, salsa de soja o… lo que te apetezca experimentar!
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