El bensone dulce típico de Módena me recuerda mucho a otro dulce de la tradición regional, es decir, mi brazadela romagnola» que contiene los mismos ingredientes genuinos y simples pero no tiene el relleno de mermelada o savor en el interior.
El bensone clásico de Módena también se llama balsone o bassolano y creo que es el dulce más conocido de esta provincia emiliana que debo decir es riquísima en alimentos y comidas características y de gran calidad, como por ejemplo la Torta Barozzi!
La receta casera del bensone con la clásica forma ovalada se transmite de generación en generación y se hace con ingredientes que siempre tenemos en la despensa y es la misma desde hace años con harina, azúcar, huevos, mantequilla, leche y miel o azúcar.
El relleno del bensone receta dulce modenesa es opcional, pero yo que tenía en la nevera una estupenda mermelada de frutos rojos del bosque, no resistí y le puse en gran cantidad ¡quizás demasiado!
Es el dulce clásico de la tradición de Módena que es perfecto en todas las horas del día, desde el desayuno por la mañana, al almuerzo quizás mojado en Lambrusco y en la merienda acompañado de un vaso de zumo de fruta para los más pequeños!
El nombre del dulce bensone quizás deriva del francés pain de son, es decir, pan de salvado, porque en la antigüedad se usaba una harina más gruesa no tamizada para preparar esta «rosquilla» de Módena.
Pero para otros tiene una etimología más romántica, es decir, la palabra bensone deriva de «pain de bendson», es decir, pan para la bendición porque en ocasiones del Sábado Santo y otras festividades religiosas era costumbre bendecir los dulces en la iglesia!
Como decía antes y como hice yo, el bensone dulce modenés con una masa similar a la rosquilla puede ser rellenado con la mermelada o confitura que se prefiera y también con el savor, que es una especie de mermelada o conserva dulce que se hace con mosto de uva y frutas mixtas, de sabor intenso y color muy oscuro.
El savor como la sapa son preparaciones típicas romagnolas que María, mi mamá ya fallecida, siempre hacía en septiembre en los tiempos de la vendimia y el aroma se extendía por toda la casa!
El dulce de Módena bensone es un P.A.T., es decir, un producto agroalimentario tradicional, por lo tanto, forma parte de una lista definida y especial redactada por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales que registra y clasifica las especialidades alimentarias italianas.
Para rellenar el bensone modenés se debe hacer un cuadrado con la masa, rellenarlo dejando libres los bordes, cerrarlo como un libro, poner la unión abajo así se sella solo durante la cocción, pincelarlo con leche, espolvorearlo con granos de azúcar y al horno a cocinar!
No os digo el aroma por casa….
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Tengo también un canal de WhatsApp gratuito con una receta dulce y otra salada al día: haz clic e inscríbete → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Os dejo otras recetas buenísimas y deliciosas de mi región Emilia-Romaña…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 2 huevos
- 1 yema
- 200 g azúcar
- 150 g mantequilla (blanda)
- 1 limón (solo ralladura)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- c.b. leche
- 400 g mermelada (para mí frutos del bosque)
- c.b. leche
- c.b. granillo de azúcar
Herramientas
#ADV
- Tablas de masa
- Balanzas de alimentos
- Tenedores
- Ralladores
- Cucharas
- Papel de horno
- Bandejas antiadherentes
Pasos
1) La preparación del dulce típico de Módena Bensone es muy sencilla, tanto que basta con poner la harina tamizada con la levadura en forma de volcán en una tabla de masa o en un bol y añadir en el centro los huevos y la mantequilla blanda.
2) Añadir también la ralladura de limón y el azúcar y con un tenedor comenzar a incorporar los ingredientes uno con otro.
3) La masa ahora necesita un líquido para compactarse mejor y he añadido un poco de leche y he hecho un panecillo blando y homogéneo.
4) Con un poco de harina espolvoreada y colocando en la superficie un papel de horno, extiendo ahora el panecillo del Bensone modenés con el rodillo en un cuadrado bastante regular.
5) Entonces dejando los bordes libres, cubro la masa con la mermelada o confitura que prefiera…¡Para mí una buena cantidad de conserva de frutos del bosque!
6) Ahora cierro como un libro (divido hipotéticamente el cuadrado en 3 partes y una parte la llevo hacia el centro y encima superpongo la tercera parte) dejando la mermelada escondida en el centro.
7) Ahora pincelo con un poco de leche, espolvoreo con granillo de azúcar y luego hago una incisión en el centro del bensone dulce típico de Módena (yo hice una incisión demasiado grande jeje)
8) Ahora horneo en horno estático a 180°C cocinando durante unos 40/45 minutos o según las características de vuestro aparato de casa (yo mantuve el papel de horno también durante la cocción).
9) ¡Buenísimo el Bensone dulce de la tradición modenesa realmente una delicia!
¡Buen provecho!
VUELVE A LA HOME PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cocina de ASI
¿Os gustan mis recetas? Entonces seguidme en INSTAGRAM y en la fan-page del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentar conmigo las diversas preparaciones!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice …
Os aconsejo por tanto seguir las dosis indicadas y no hacer la mitad como hice yo, porque el Bensone es tan tan bueno y se acabará en muy poco tiempo!!!!!!!!!
Si como yo sois curiosos de la tradición gastronómica de las regiones italianas, os invito a leer aquí otras curiosidades e informaciones sobre el dulce típico modenés bensone.
Receta del bensone modenés de Natalia Cattelani y siempre a su firma en el blog encontráis #noadv
