Las berenjenas a la eoliana son un acompañamiento sencillo pero muy sabroso, también pueden servir como entrante acompañadas de tostadas o trocitos de baguette tostada.
Las berenjenas con los pimientos y los tomates son verduras que en verano alcanzan el máximo de su sabor aunque ya estamos acostumbrados a verlas en el supermercado todo el año.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA BERENJENAS A LA EOLIANA
- 400 g berenjenas
- 1 diente ajo
- 30 g alcaparras en sal
- c.s. guindilla
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas RECETA BERENJENAS A LA EOLIANA
- Colador
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Mezcladoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BERENJENAS A LA EOLIANA
Lavo y corto en rodajas de grosor medio las berenjenas con la piel.
Las coloco en capas en el colador alternándolas con sal gruesa para que eliminen el amargor.
Ahora las lavo y seco y después de haberlas untado ligeramente las cocino en la parrilla o en el horno de ambos lados por algunos minutos.
En el mezclador pongo las alcaparras desaladas bajo el agua corriente con el diente de ajo y trituro todo con la guindilla.
Condimento las rodajas de berenjenas con este picado aromático y con una emulsión de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Probad y si es necesario añadir una pizca de sal fina y … buen provecho!
Annalisa
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Os dejo un primer plato con berenjenas y tomates cherry DELICIOSO!
Espaguetis berenjenas tomates cherry alcaparras lee→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-melanzane-pomodorini-e-capperi-ricetta-primo-piatto/
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FUENTE
