Berenjenas a la parrilla con parmesano, o más precisamente con raspadura , finas y pequeñas láminas de parmesano reggiano, ¡muy sabrosas y apetitosas!
Ha llegado el calor y todos estamos en busca de recetas simples y rápidas para no pasar demasiado tiempo en la cocina, ¡especialmente con el calor del horno!
Las berenjenas, una verdura típica del verano, son ideales para muchas recetas de cada plato del menú y para ahorrar tiempo podemos comprarlas ya asadas y congeladas: solo hay que dejarlas descongelar y condimentar con queso y hierbas aromáticas.
Os sugiero las 
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BERENJENAS A LA PARRILLA CON PARMESANO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas (largas)
- 50 g raspadura (de parmesano reggiano)
- c.s. perejil picado
- c.s. albahaca (picada)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. sal gruesa
Utensilios
- Cuchillo
- Parrilla
- Tabla de cortar
Preparación de la Receta de Berenjenas a la Parrilla con Parmesano
Para la preparación de la receta de hoy con las berenjenas, primero lavo la verdura y elimino el tallo.
Las corto en rodajas de aproximadamente 1 cm y conservo la piel.
Las pongo en un escurridor y las espolvoreo con sal gruesa, dejándolas reposar durante unos 20 minutos.
Luego las lavo y seco y hago pequeños cortes en la superficie, creando como rombos en cada rodaja.
Ahora las aso en una parrilla caliente por unos minutos y de cada lado.
Luego las dispongo en un plato en una sola capa.
En un bol preparo la vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de vino blanco (o balsámico si lo prefieres) y ajusto de sal y pimienta.
Espolvoreo las rodajas de berenjenas a la parrilla con la raspadura de parmesano reggiano y las aderezo con la mezcla de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Mantengo el plato cubierto con film transparente hasta el momento de servirlo en el frigorífico.
Quince minutos antes de la comida saco las berenjenas a la parrilla con parmesano del frigorífico y dejo que la comida se relaje a temperatura ambiente.
Llevo a la mesa y… ¡buen provecho con este plato a base de berenjenas que puede ser tanto un acompañamiento como un aperitivo.
Annalisa
FUENTE cuisine az
