Berenjenas a la parrilla rellenas hoy un platillo sabroso y cremoso también rápido si utilizas verdura ya cocida a la plancha y delicioso incluso frío. Las berenjenas son una verdura típica de verano que se debe consumir obligatoriamente cocida porque contiene solanina que si se ingiere en dosis elevadas, resulta tóxica. Existen muchas variedades de berenjenas de diferentes formas y colores como largas, redondas, alargadas, oscuras, claras y blancas.
Estas últimas tienen un sabor más delicado excelentes para asar mientras que las de color morado oscuro tienen un aroma muy marcado y son ideales para preparar salsas y aderezos deliciosos.
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BERENJENAS A LA PARRILLA RELLENAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA DE BERENJENAS A LA PARRILLA RELLENAS
- 400 g berenjenas
- 300 g mozzarella
- 250 g tomates frescos (yo uso perini)
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Parmigiano Reggiano (rallado)
Herramientas RECETA DE BERENJENAS A LA PARRILLA RELLENAS
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- Parrilla
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE BERENJENAS A LA PARRILLA RELLENAS
Corta en cubos la mozzarella y colócala con abundante albahaca troceada en un bol.
Lava y corta en trozos también los tomates frescos.
A los tomates perini que tenía yo, les quité el corazón interno y las semillas.
Una vez cortados, únelos al resto y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Lava y corta los extremos de las berenjenas y hazlas en rodajas de grosor medio.
En la plancha caliente cocínalas por ambos lados y luego deja que se enfríen las rodajas cocidas.
Rellénalas con el compuesto de mozzarella, tomate y albahaca enrollándolas a modo de rollito.
Colócalas en una fuente para horno, esparce las berenjenas a la parrilla rellenas con Parmigiano Reggiano rallado y el resto de la mezcla utilizada para el relleno.
Añade más albahaca, rocía los rollitos con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornea en horno precalentado a 180/190°C durante 7/8 minutos o según las características de tu aparato.
Una vez cocidos, déjalos enfriar un poco y… ¡disfrútalos a lo grande! ¡Buen provecho con las berenjenas a la parrilla rellenas!
Annalisa
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