Con las últimas berenjenas he preparado este plato fundente y apetitoso con la añadidura de los tomini y algunas avellanas para dar beneficios y crujiente al gusto!
Las berenjenas al horno con tomini requieren un poco de tiempo para la cocción después de haber tallado la pulpa de la verdura sazonada con tomillo, romero y orégano secos y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Esta receta es vegetariana, sin gluten, sin huevo y con un bajo impacto glucémico. La berenjena tiene la piel marrón que revela la presencia de un pigmento marrón que equivale a las antocianinas con muchas propiedades saludables.
En lugar de aderezar el plato con el «habitual» aceite EVO podemos mezclar vigorosamente una cucharadita de mostaza, una de miel y un poco de buen aceite creando una emulsión que sazone el plato vegetariano de berenjenas y tomini!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes RECETA BERENJENAS AL HORNO CON TOMINI
- 2 berenjenas
- 2 tomini
- 30 g avellanas
- 1 ramita romero
- 1 ramita salvia
- 1 ramita tomillo
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
- c.n. pimienta
Herramientas RECETA BERENJENAS AL HORNO CON TOMINI
- Cuchillos
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BERENJENAS AL HORNO CON TOMINI
lavo, seco, corto por la mitad y hago incisiones en las dos mitades de berenjenas con un cuchillito afilado haciendo cortes en forma de rombo sin claramente llegar a cortar realmente la verdura!
Coloco las berenjenas en una bandeja sin superponerlas una con otra, las pincelo con poco aceite de oliva virgen extra y añado las especias como tomillo, romero y orégano para mí.
Ajusto de sal y pimienta.
He preferido usar medio tomino por persona porque cuando está todo fundido se vuelve un poco demasiado para mí pero si prefieres usa uno por comensal.
Horneo a 190°C dejando cocinar por unos 20 minutos en modo estático.Al finalizar la cocción, saco la bandeja con las berenjenas, añado las avellanas y los tomini y vuelvo a meter en el horno por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita fundiéndose con las berenjenas cocidas y aromatizadas.
Solo queda llevar a la mesa las berenjenas al horno con tomini y avellanas y procurar algunas rebanadas de pan donde poner la berenjena blanda y sabrosa con un trocito de tomino derretido!
¡Buen provecho! Annalisa
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FUENTE Cocina natural septiembre 2024 página 66
